Frukten, även känd som det andinska bäret eller uddkrusbäret, ser ganska oansenlig ut vid första anblicken. Den läckra, slående orangefärgade frukten döljs bakom ett ganska fult brunt skal. När du väl har befriat bäret från dess fängelse väntar en stor överraskning.
Vad är Physalis-frukten och vilka fördelar ger den?
Physalis-frukten, även känd som Andinska bäret eller Capekrusbäret, är ett sötsyrligt apelsinbär rikt på vitamin C, provitamin A, järn och fosfor. Den kan ätas rå, användas i sylt, likör eller fruktsallader och erbjuder hälsofördelar.
Physalis är en hit när det gäller smak och hälsa
Den första överraskningen är av kulinarisk karaktär, eftersom den lilla frukten smakar väldigt aromatiskt, sött och surt. Det fasta köttet är väldigt saftigt och spricker lätt när man biter i det. Men frukten i körsbärsstorlek är inte bara bra att äta på, den är också extremt hälsosam. Andinbäret innehåller mycket provitamin A samt järn och fosfor. Dessutom täcker 100 gram av den läckra frukten vårt dagliga behov av vitamin C. Att njuta av detta lilla exotiska körsbär är värt det på flera sätt.
Näringsvärden hos Physalis
Och detta är vad 100 gram av den lilla frukten från Sydamerika innehåller:
- mycket låg i kalorier med ett genomsnitt på 80 kcal
- ca. två gram protein
- ca 12 gram kolhydrater
- och ungefär ett gram fiber
Beredning av frukten
Eftersom bäret är omgivet av ett pappersliknande skal och är fäst vid det ganska tätt, kräver det lite arbete att förbereda det för konsumtion eller vidarebearbetning. Först och främst, ta bort skalet: För att göra detta, böj foderbladen nedåt, ta tag i frukten med två fingrar och vrid till sist ut dem med lätt tryck. Bli inte förvånad om physalis känns lite klibbig: detta är inte på något sätt några rester av bekämpningsmedel, utan norm alt. Om du vill kan du skölja bären under rinnande vatten och sedan använda dem igen.
Storage of Physalis
Om du har Physalis-buskar på din balkong eller i din trädgård kommer du förmodligen att skörda mer bär än du kan äta. I det här fallet kan du vara säker, för tack vare den naturliga skyddande beläggningen kan mogen, nyskördad Physalis lagras i några veckor. Förutsättningen är dock att de är kylda till max 10 till 12 °C. Å andra sidan, om du köper Physalis, ta då bort plastfilmen. Annars börjar frukterna snabbt mögla.
Så här är physalis förberedd
Physalis kan ätas rå, fryst eller torkad. Frukterna smakar även gott som sylt, likör eller i en färgglad fruktsallad.
Physalis jam
För en exotisk Physalis-sylt behöver du följande ingredienser:
- 500 gram mogen physalis
- en mango
- två kiwi
- Juice från en citron
- en vaniljstång / en påse vaniljsocker
- 500 gram konserveringssocker (2:1)
Förbered physalis enligt beskrivningen och fjärdedel frukterna. Den andra frukten skalas också och skärs så smått som möjligt. Halvera vaniljstången och skrapa ur fruktköttet. Lägg nu alla ingredienser tillsammans med konserveringssockret i en kastrull och puré dem. Ställ nu grytan på spisen och låt blandningen koka upp. Ta bort eventuellt skum med en slev. Sylten behöver puttra i cirka fem minuter. Så fort det börjar gela (gör ett gelningstest!) kan du hälla upp det i små glas. God aptit!
Tips
För en fruktig Physalis-likör, låt 500 gram Physalis, 250 gram farinsocker, innehållet i en påse vaniljsocker tillsammans med innehållet i en flaska vodka dra i en väl tillsluten behållare i minst sex veckor. Skaka behållaren dagligen så att sockret löser sig. Likören smakar också bra med en mango-physalis-blandning.
