Olika typer av klöver odlas i stora områden i vissa delar av Europa som foder till nötkreatur och andra boskap. Men många trädgårdsmästare vet inte att klöver också kan användas av människor som mat och medicin.
Är klöver ätbara för människor?
Både vit- och rödklöver är ätbara som människoföda och kan användas som dekorativa rätter, i sallader eller grönsaksblandningar. Trädsyra är också ätbar, men bör endast konsumeras med måtta på grund av dess höga oxalsyrah alt.
Använder klöver i köket
Vitklöver och rödklöver (eller ängsklöver) kan användas lika som människoföda. Du bör dock veta varför lantbruksboskap ibland upplever symtom på förgiftning vid utfodring av stora eller blöta mängder klöver: Oxalsyran i klöver är ungefär jämförbar med mangold, rabarber och spenat. Det är därför du inte ska konsumera klöver i överskott eller för ofta, utan hellre använda den för att förfina vissa rätter:
- de färska, inlagda eller torkade blommorna som en dekorativ ingrediens i rätter
- bladen färska eller uppvärmda som ingrediens i sallader och grönsaksblandningar
- de färska eller grodda fröna
Positiva effekter av klöver på hälsan
klöver (särskilt rödklöver) har använts som medicinalväxt under mycket lång tid eftersom den sägs ha följande positiva effekter:
- mot inflammation i slemhinnorna (externt bruk)
- lindrar diarré och kronisk bronkit
- blodrenande effekt
- lindrar aptitlöshet
- lindrar gikt och reumatism
Isoflavonerna i rödklöver sägs också lindra hälsoproblem orsakade av fallande östrogennivåer hos kvinnor under klimakteriet. På senare tid har klöver även använts som ingrediens i naturkosmetik eftersom det sägs lindra rynkor och ha en föryngrande effekt.
Använd syra som hälsosam mat
Sorrel (Oxalis acetosella) är också i grunden ätbar och har en uppfriskande syrlig smak. Du bör också bara äta skogssyra med måtta, eftersom den också innehåller en relativt hög mängd oxalsyra och kan vara giftig om den konsumeras i överskott. Växten, ofta kallad skogssyra, växer i blandskogar med leriga och leriga jordar upp till 2 000 meter över havet. De vita blommorna kan skördas från april till juni och användas som ätbara dekorationer. För regelbunden användning i köket kan du även odla vedsyra i krukor på en skuggig plats i trädgården.
Tips
Mindre mängder klöver kan ofta samlas in i naturen med ansvarig markägares medgivande. Var dock uppmärksam på exakt var du skördar klövern för konsumtion. Trots allt är kanterna på många foderängar längs promenadstråken i detta land ofta påverkade av hundavföring.
