Älskar du de eldiga rätterna från det mexikanska köket? Då ska du absolut odla en het paprika själv. Men visste du att du också kan skörda baljorna när de är gröna? Här kan du ta reda på vilken effekt tidpunkten för skörden har.
Kan du skörda grön paprika?
Du kan skörda både grön och mogen röd paprika. Gröna baljor har en mildare smak eftersom de ännu inte har utvecklat sin kryddighet fullt ut. Vissa sorter, som jalapeno, serrano och poblano, kan lätt skördas grönt.
Du kan också skörda dessa sorter gröna
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- söt paprika
- Poblano
Dessa sorter bör mogna fullt
- Yellow Hot Wax
- Ungerskt vax
Vanliga frågor om att skörda grön pepperoni
Rött eller grönt skördat - vad är skillnaden?
Du kan använda både röd, mogen och grön paprika i matlagningen. Skillnaden är att baljor som skördas medan de fortfarande är gröna ännu inte har utvecklat sin kryddiga arom fullt ut och därför smakar mycket mildare.
Vilken tid är bäst?
Du kan skörda pepperoni från augusti. I oktober, det senaste datumet, blir du helt röd. Tidig frost gör det ibland nödvändigt att flytta frukterna till en varm plats i förväg och skörda dem tidigt, d.v.s. medan de fortfarande är gröna.
Vad händer efter skörden?
I Mexiko, där pepperoni är inhemskt, rostas de gröna baljorna över en gasslåga så att det fortfarande sega skalet lättare kan tas bort. Dessutom utvecklar grön paprika mer smak på detta sätt. Men det är viktigt att du bara rostar dem och inte kokar dem. Paprikan används sedan till exempelvis fyllning. Om du har en riklig skörd som du inte kommer att använda omedelbart rekommenderar vi att du skär upp den överblivna frukten och fryser in den.
Mognar grön paprika?
Vissa sorter fortsätter att bli röda även efter skörd. Med andra sorter rekommenderas dock försiktighet: efter plockning tenderar de att snabbt bilda mögel eller skrumpna ihop massivt, så att de knappast är användbara för kulinariskt bruk.
