Körsbär är krispiga, saftiga och otroligt aromatiska. Tyvärr är deras säsong alldeles för kort. De är också en dyr sällsynthet i butiker utanför sin tid. Även om frysta körsbär inte kan förvandlas till färska, är de bra för en tårta.
Hur fryser jag körsbär på rätt sätt?
För att frysa körsbär bör de plockas, tvättas, stjälkas och vid behov urkärnas. Chockfrysning av dem på en bricka i 2 timmar håller dem krispiga och rika på vitaminer. Förpackade i portioner har de en hållbarhet på 10 månader och kan användas till kakor utan upptining.
Sötkörsbär eller surkörsbär?
Vissa är söta, andra är sura. Båda har sina fans och båda kan användas för att baka en läcker tårta. Oavsett vilken sort du föredrar kan du alltid fylla på med frysta varor utan att tveka.
plocka frukt
Först när körsbärsfrukterna får insupa en god portion sol utvecklar de sin fulla arom. Men även mogna frukter är känsliga. Därför måste de enskilda körsbären plockas för hand innan frysning.
- starka färger signalerar mognad
- Frukt får inte vara övermogen
- Sortera ut frukter med blåmärken
- också körsbär med ruttna fläckar
- Körsbärsskal måste vara intakt
Tvätta och skaft
Frukterna måste förberedas för den frostiga resan:
- Fyll en stor skål med vatten och lägg körsbären i den.
- Snurra försiktigt körsbären fram och tillbaka med händerna för att tvätta bort eventuella föroreningar.
- Ta upp körsbären ur vattnet och låt rinna av dem på absorberande hushållspapper.
- Ta bort stjälkarna från alla frukter.
- Om du senare använder körsbären frysta och utan stenar bör du ta bort dem nu.
Tips
En frukt som är fryst med sten förlorar mindre juice. Om stenen inte nödvändigtvis måste tas ut omedelbart bör den läggas i frysen tills vidare.
Chockfrysning ger många fördelar
Vissa frysar möjliggör så kallad stötfrysning. Den frysta maten kyls ner mycket snabbt. Om din frys har ett motsvarande inställnings alternativ bör du definitivt använda den för körsbären.
- Klä en platt plåt med bakplåtspapper.
- Fördela körsbären ovanpå.
- Sätt in brickan med körsbär i frysen.
- Låt körsbären frysa där i två timmar på högsta möjliga nivå.
Fördelarna som denna typ av frysning ger är följande:
- Frukt håller inte ihop
- Körsbär kan portioneras individuellt
- vitaminerna är till stor del bevarade
- Körsbär behåller mer av sin knas
Samla körsbär i frysbehållare
Dela eller väg de frysta körsbären i lämpliga portionsstorlekar. Till exempel mängden du behöver till din favoritkörsbärspaj. Samla dem i frysbehållare och håll dem tätt stängda tills de är redo att användas.
Hållbarhet
Frysta körsbär kan förvaras i frysen i 10 månader.
Tining
Om körsbären fortfarande har sina stenar i sig kan du enkelt ta bort dem efter en kort upptining. Utan ytterligare upptining kan frysta körsbär kokas till sylt eller tillsättas i kaksmeten.
Om du vill njuta av körsbären på egen hand, låt dem tina långsamt i luften. Lägg en absorberande trasa under för att suga upp avfrostningsvätskan.
Slutsats för snabba läsare
- Lämpliga typer av körsbär: Både sura körsbär och söta körsbär kan frysas
- Plockade frukter: intensivt färgade, men inte övermogna; inga tryckpunkter, inga ruttna fläckar, inte spruckna
- Förbered: Tvätta noggrant under vatten och ta sedan bort stjälkarna
- Avstenning: Ta bort stenarna från körsbären om det behövs
- Tips: Frys frukt med stenar och ta bort stenarna senare; Frukt förlorar inte sin juice på det här sättet
- Chockfrysning: Frys in körsbär på en bricka i 2 timmar på högsta nivå
- Fördelar: Körsbär fastnar inte, kan portioneras; Vitaminer och crunch behålls till stor del.
- Förpackning: Dela körsbären i portioner eller väg dem enligt kakreceptet; frys in i lämpliga behållare
- Hållbarhet: Körsbär kan förvaras i frysen i 10 månader.
- Avfrostning: Ta bort stenar efter upptining kort; kan frysas i tårtsmet eller i kastrullen
- Råförbrukning: Låt tina långsamt i luften; Lägg en absorberande kökshandduk under
