Ätbara vilda örter finns i överflöd. Knappast någon vet egentligen något om det. Låt vara att sträcka sig efter det. Vilda örter har mer värdefulla ingredienser att erbjuda än de flesta odlade växter. Och nästan var och en av dem har en helande effekt. Här är ett urval.
Vilka vilda örter är ätbara och hälsosamma?
Ätbara vilda örter som vild vitlök, nässlor, fransk ört, prästkragar, mald gås, Gundermann, Guter Heinrich, vitlökssenap, maskros, kycklinggröt och skogsruff är rika på värdefulla näringsämnen och kan användas på en mängd olika sätt i köket. Var uppmärksam på risken för förväxling med giftiga växter vid insamling.
Vildvitlök
Det kallas också vildvitlök. Så smakar det också. Växten växer till en höjd av 10 till 40 cm och blommar vita från april.
- Plats: löv- och strandskogar
- Användbara delar: blad och blommor
- Insamlingstid: lämnar i mars och april; Blommar från april till maj
Obs:Det finns risk för förväxling med de giftiga liljekonvaljerna och höstkrokusen.
Brenässla
Nässlan är en av de mest värdefulla vilda örterna vi har i det här landet. Den är proppfull av hälsosamma ingredienser. Nässelte är idealiskt för en rengöringsbehandling på våren.
- Plats: längs stigar, häckar
- Användbara delar: löv och frön
- Insamlingstid: Lämnar från april till juni; Frön från slutet av juli till oktober
fransk ört
Fransk ört är också känd som knappört. Förr såddes det som en odlad grönsak, så gott smakar det. Det gröna kan användas i sallader och soppor. Fröplantor kan odlas från frön.
- Plats: ödemark
- Användbara delar: löv och frön
- Insamlingstid: Lämnar från april till september; Frön från juli till oktober
Daisies
Tusenskönan är en av vårens första vilda örter. Den behöver inte alltid letas på avstånd, eftersom den också är en frekvent besökare i trädgårdar.
- Plats: ängar och betesmarker
- Användbara delar: blad och blommor
- Insamlingstid: går från mars till maj; Blommar från mars till juli
Giersch
Keebassen är inte särskilt tilltalande vid första anblicken, men den bör definitivt provas. Dess smak av morot och persilja passar bra till många rätter. Den kan ibland hittas i trädgården med några andra vilda örter.
- Plats: ängar och betesmarker, lövskogar
- Användbara delar: blad och blommor
- Insamlingstid: Lämnar från april till maj; Blommor från juni till augusti
Gundermann
Gundermannen är väldigt aromatisk. Men den har också mycket bitter och tanniner. Det är därför den kryddiga örten bör doseras blygsamt.
- Plats: ängar och betesmarker
- Användbara delar: löv
- Insamlingstid: från mars till juni
Bra Henry
Bra Henry brukade odlas i stugträdgårdar tills den ersattes av spenat. Under tiden återtar han sin plats så smått. Men den kan fortfarande hittas i det vilda.
- Plats: stigar och fält
- Användbara delar: löv
- Insamlingstid: från april till juni
Tips
Du kan frysa in löven på Good Henry till vintern. För att göra detta måste örten först blancheras kort.
Vitlökssenap
Om du inte tål vitlökslöken men gillar doften kan du använda vitlökssenap. Då är det bäst att äta rå i en sallad. På så sätt bevaras den kryddiga smaken helt.
- Plats: buskar och skogar
- Användbara delar: blad och blommor
- Insamlingstid: Lämnar från april till juni; Blommor från maj till juni
maskrosor
maskrosen är ätbar från blomma till rot, med den fräscha nya tillväxten som föredras av de flesta samlare. Plocka den bara från en äng där små hundar springer runt och det inte finns några bilar i närheten. Som en vild ört växer maskrosor ofta i gräsmattor.
- Plats: på ängar, längs stigarna
- Användbara delar: blad, blommor och stjälkar, rötter
- Insamlingstid: går från mars till maj; Blommar från april till augusti; Rötter i oktober
chickweed
Chickweed är den perfekta "vilda" salladsersättningen för många vilda örtsamlare. Den är mild och går därför bra att kombinera med många andra salladsingredienser.
- Plats: buskar, fält, stigar
- Användbara delar: blad och blommor
- Insamlingstid: lämnar i mars och april; Blommar från april till maj
Woodruff
Sveden äts inte utan smakas och luktas. Först måste den vissna efter att ha plockats och sedan ge oss sin arom.
- Plats: löv- och strandskogar
- Användbara delar: blad och blommor
- Insamlingstid: mars till oktober
Andra ätbara vilda örter
Om du samlar på vilda örter kan du stöta på följande ätbara exemplar:
Bach speedwell, vanlig barbara, ängsbjörn, vanlig björnört, vanlig björnört, bergsmynta, beavernell, lösört, ängsskägg, gurkört, liten brunnock, vattenkrasse, vanlig dost, marshmallow, angelica, jordkastanjsallat,, dammantel, gåstistel, vildgetskägg, krypgås, liten hökört, åkerört, herdeväska, hästhov, johannesört, kamomill, kopersilja, rödklöver, stor kardborre, ormknäpp, multe, multe, sörja, vild malva, oracha, vild morot, kryddnejlikarot, pepparkorn, vippört, vanlig regnkål, ängssalvia, syra, skogssyra, åkerfräken, rölleka, skumört, nötknäppa, åkersenap, ängstranäbb, balsam, dödnässla, viol, ribwort groblad, vanlig cikoria, stort ängshuvud,
Tips
Giftiga vilda örter är i minoritet, men risken för förväxling ska inte underskattas. Ta reda på de särskiljande egenskaperna i god tid.
