Canning låter dig bevara frukt och snacks på frukt från trädgården under vintermånaderna. Hemmagjord kompott är också hållbart: när du har köpt de miljövänliga murarburkarna kan du använda dem om och om igen och spara mycket förpackningsavfall. Dessutom är konservering väldigt roligt och enkelt med våra detaljerade instruktioner.
Hur kan man göra kompott?
För att laga kompott, fyll färska, rengjorda frukter i sterila burkar, häll sockerlag över dem, stäng burkarna och värm dem i konserveringsgrytan eller i ugnen. Detta skapar ett vakuum som bevarar kompotten. Förvara på en sval, mörk plats.
Bevara är en tradition
Termen "koka ner" och "bevara" används ofta omväxlande, vilket är felaktigt. Vid konservering kokas först maten, som sylt, och fylls sedan varm i lufttäta, sterila burkar.
Wicking går tillbaka till tekniken som uppfanns av Johann Weck för över hundra år sedan. Den färska frukten läggs i steriliserade burkar förslutna med lock, gummiring och metallklämma och värms upp. När frukten förvandlas till en läcker kompott, expanderar luften i glaset och försvinner. När det svalnar skapas ett vakuum så att inga fler bakterier kan tränga in i maten.
Vad behövs för att bevara?
För denna typ av konservering behöver du inte mycket förutom färsk frukt:
- Om du gör ofta är det värt att köpa burkar med glaslock, gummiring och klämma. Du kan använda dessa för att konservera frukten i konserveringsgrytan eller ugnen.
- Alternativt kan du använda burkar med skruvlock. Dessa måste vara värmebeständiga och ha en oskadad tätning.
Sterilisera behållarna i varmt vatten i tio minuter. Detta är viktigt eftersom det inte ska finnas några mikroorganismer kvar i den så fort du häller i frukten.
Grundrecept för kokt kompott
För 2 liter konserver, vilket motsvarar kapaciteten för fyra burkar med 500 ml vardera, behöver du:
- 1 kg färska, rengjorda frukter. Skadade områden måste generöst skäras ut. Skär frukt som päron i lagom stora bitar.
- 1 l vatten
- 125 – 400 g socker. Anpassa sockerh alten till fruktens naturliga sötma och din personliga smak.
Matlagningskompott i grytan
- Häll frukten i glasen. Det ska finnas en tre centimeter bred kant längst upp.
- Häll vattnet i en kastrull och tillsätt sockret.
- Koka upp en gång under omrörning.
- Häll sirapen över frukten så att den täcks helt.
- Placera gallret i kastrullen och lägg maten i den så att den inte rör vid varandra.
- Häll vatten, glasen måste vara tre fjärdedelar i vattenbadet.
- Stäng grytan, låt koka upp och värm kompotten enligt tillverkarens anvisningar.
- Ta ut glasen och låt dem svalna.
- Kontrollera att alla lock är stängda,
- Förvara på en sval, mörk plats.
Matlagningskompott i ugnen
- Fyll burkar enligt beskrivningen och stäng tätt.
- Placera i en dropppanna, behållarna får inte röra varandra och häll två centimeter vatten.
- Placera bakplåten på den nedersta skenan av röret.
- Beroende på typ av frukt, värm till 150 till 175 grader tills bubblor dyker upp.
- Stäng av ugnen och låt glasen stå i ugnen i ytterligare 30 minuter.
- Ta bort och kontrollera om ett vakuum har bildats.
- Låt det svalna.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Tips
Det viktigaste när man konserverar kompott, förutom att det fungerar rent, är kvaliteten på frukten. Dessa ska vara så färska, obehandlade och oskadade som möjligt.
