Pepparrot, även känd som pepparrot, är lätt att odla själv i trädgården. Det är värt ett försök eftersom de nygrävda rötterna är mycket mer aromatiska än de du kan köpa kommersiellt. En liten bit brukar dock räcka för att krydda nötkött, korv eller rökt fisk. Du kan bevara resten på olika sätt med liten ansträngning.
Hur kan jag bevara pepparrot?
Pepparrot kan konserveras genom att frysa eller blötlägga den i vinäger. För att frysa, tvätta pepparrot och frys in hel eller riven. Inlagd pepparrot blandas med s alt, socker, vatten och vinäger och förvaras sv alt i steriliserade burkar.
Fryst pepparrot
Frysning är det enklaste sättet att lagra pepparrot under lång tid och bevara smaken. Du kan frysa roten hel eller skuren i bitar samt redan riven pepparrot.
- Tvätta och torka rötterna noggrant.
- Placera hela eller skurna i bitar i en frysbehållare, stäng tätt och frys in.
Riven pepparrot ska blandas med citronsaft innan frysning:
- Riv ordentligt tvättad och skalad pepparrot fint.
- Krama en halv citron och blanda pepparroten med saften.
- Häll i iskubsplåtar i portioner och frys in.
Alternativt kan du först marinera kryddan med citronsaft och sedan knåda den med smör. Fördela blandningen i isbitsplåtar och frys in. Du kan ta bort tärningarna individuellt och lägga dem direkt i maten. Det iskalla smöret smaksätter och gör såser tjockare på samma gång.
Bruksinlagd pepparrot
Detta kan användas som färsk pepparrot. Den håller i flera veckor om den förvaras på en sval, mörk plats.
Ingredienser:
- 150 g pepparrot
- 1 tsk s alt
- ½ tsk socker
- 50 ml vatten
- 25 ml vinäger
Förberedelser:
- Tvätta, skala och finriv pepparrot. Detta bör resultera i långa, lockiga marker.
- Häll i en skål och blanda med s altet.
- Täck över och låt dra i en halvtimme.
- Häll vatten, vinäger och socker i en kastrull och låt koka upp under omrörning.
- Låt det svalna och häll över pepparroten.
- Blanda allt väl.
- Häll i en tidigare steriliserad burk och tryck hårt så att inga lufthål finns kvar.
- Förslut omedelbart och förvara i kylskåp.
Tips
Om du förvarar pepparrot i en traditionell jordhög så håller den ganska länge, även utan ytterligare konservering. Rötterna som nyligen har dragits upp ur marken tvättas inte utan tas helt enkelt bort från greenen. Lägg sedan i fuktig sand. Du kan göra det ännu enklare för dig själv och lämna rötterna i sängen i många regioner. Vid temperaturer ner till -5 grader är det ingen risk för smakbortfall.
