Pepparrot är också känd som "pepparrot" i södra Tyskland och Österrike och har alltid odlats i stugträdgårdar som en kryddväxt. Huvudroten serveras i riven form som krydda eller används färsk och torkad för att göra såser och kryddblandningar.
När och hur skördar jag pepparrot?
Pepparrot skördas bäst på hösten när löven vissnar. Gräv försiktigt upp rötterna med en spade eller lämna dem i jorden på ett frostfritt djup och skörda efter behov. Var uppmärksam på sidorötterna när du skördar så att du kan odla pepparroten igen senare.
Lägger grunden för en bra skörd
Plantering av sidorötterna på pepparroten, känd som Fechser, lägger grunden för en tillfredsställande skörd. De fäktare som sparats från föregående säsong måste planteras enligt vissa kriterier:
- i en humusrik och djup jord
- rätt sida upp enligt ditt skärmärke
- med den övre änden fem centimeter under jorden
- med den nedre änden cirka tio centimeter under jordens yta
En rak och stark pålrot kan bara växa om Fechser planteras i en ideal vinkel.
Rätt vård av pepparrot för en rik skörd
För att odla pepparrot från mars och april bör jorden i respektive bädd gödslas med färsk gödsel cirka sex till åtta veckor innan. Om den övre tredjedelen av roten kortvarigt exponeras i juni och befrias från laterala rotfästen, koncentreras energitillförseln från de långa löven bättre till huvudrotens utveckling. På sommaren kan du även lägga till lätt gödsel för att ge pepparroten tillräckligt med näring.
Skörda pepparroten
Så fort pepparrotens blad vissnar på hösten är tillväxten av de eftertraktade och kryddiga rötterna klar. De kan sedan försiktigt grävas ur med en spade. Rötterna kan också ligga kvar i jorden på ett frostfritt djup och kan gradvis skördas och konsumeras färska under hela vintern. För förvaring i källaren tas rötterna bort från eventuella löv som fortfarande sitter fast med en kniv och lindas sedan in, otvättad, i fuktig sand.
Förvara pepparrot ordentligt
Ett enkelt och billigt sätt att lagra pepparrot är att lämna rötterna i bädden på ett frostfritt djup av jord. Även när de planteras i fuktig sand håller rötterna i flera månader, men tappar lite av sin skärpa. Pepparrot kan också torkas försiktigt i riven form och förvaras i skruvförsedda burkar för att användas som krydda.
Tips & tricks
Om du vill skörda pepparrot igen nästa år bör du vara uppmärksam på sidorötterna på pepparroten som kallas Fechser när du skördar. Använd en kniv för att skilja detta från huvudroten så att du fortfarande kan se den uppåtgående sidan för omplantering på våren. Förvara fäktarna otvättade och helst i sandlådor i en sval källare. Om du inte vill att pepparrot ska föröka sig i din trädgård måste du gräva upp alla rotdelar. Annars kan pepparroten gro igen även från de minsta rotbitarna.
