Grönsakspeppar från din egen trädgård eller balkong smakar ojämförligt aromatiskt. Skördesäsongen för de helfärgade baljorna börjar i juli under glas och ungefär en månad senare utomhus. Ofta mognar fler paprika samtidigt än vad man kan äta på en gång. Överskottet kan lätt bevaras. Vi berättar hur du gör.
Hur kan man bevara paprika?
Peppar kan konserveras genom att frysa, konservera, beta eller torka. Detta innebär att grönsakerna förblir aromatiska och kan fortsätta att ätas även efter skördesäsongen.
Frys paprika
Frysta paprika håller minst tio månader. Följ dessa steg:
- Tvätta och rengör baljorna.
- Skär i lagom stora bitar.
- Lägg på en bakplåt eller plåt och snabbfrys i några timmar. Detta förhindrar att paprikabitarna klibbar ihop.
- Häll i behållare och frys in igen.
Woke paprika
För att bevara paprika behöver du förutom grönsakerna bara lämpliga burkar och en konserveringskruka.
- Sterilisera twist-off- eller masonburkar i en förvärmd ugn på 120 grader i 15 minuter.
- Tvätta, rengör och skär paprikan i bitar.
- Häll upp i glasen.
- Koka vatten.
- Häll en eller två nypor s alt i varje glas och häll i den kokande vätskan. Det ska finnas en två centimeter bred kant längst upp.
- Koka enligt tillverkarens instruktioner i en automatisk konserveringsbehållare vid 90 grader i trettio minuter.
Du kan smaksätta buljongen efter önskemål med till exempel vinäger, vitlök, lagerblad och peppar och ge den inlagda paprikan en speciell smakton.
Pickle paprika
Använd alltid perfekt paprika för inläggning.
Ingredienser:
- 1, 5 kg rengjorda paprika
- 600 ml kallpressad olivolja
- 4 ekologiska citroner
- 4 – 6 vitlöksklyftor
- 6 lagerblad
- 1 msk s alt
- 2 msk honung
- 1 tsk torkad eller 3 kvistar färsk timjan
Förberedelser
- Tvätta, rengör och skala paprikorna.
- Skär i breda remsor.
- Skapa från citronerna och pressa frukten.
- Pilla 4 vitlöksklyftor och hacka fint.
- Tillsätt citronsaft, citronskal och honung och blanda.
- Lägg paprikan i en skål och marinera i denna blandning i 24 timmar.
- Nästa dag, skala den återstående vitlöken och skär den i mycket fina skivor.
- Placera paprikan i burkar med örterna och vitlöken.
- Blanda citronmarinad med olivoljan och värm till 80 grader.
- Häll över paprikan.
- Stäng burkarna ordentligt.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Tips
Du kan också torka paprika. För att göra detta, dela de tvättade och rengjorda baljorna, dra dem på ett snöre med en nål och häng dem på en luftig, skuggig plats. Alternativt kan du torka paprikan i ugnen i 50 grader.
