Oavsett om söta eller sura körsbär växer i din trädgård är körsbärsätningen en symbol för sommaren. Stenfrukter är en av de tidiga frukttyperna som ringer in på säsongen. Detta kan utökas genom en samordnad kombination av olika sorter.
När är körsbärssäsongen i Tyskland?
Körsbärssäsongen i Tyskland börjar vanligtvis i början av maj och sträcker sig till augusti, med högsäsong mellan juni och juli. Beroende på körsbärssort kan skördetiden variera, med tidiga, mellersta och sena sorter.
Trädgårdssäsong
I Tyskland sträcker sig körsbärsblomningarna från april till maj, med den exakta perioden beroende på region och klimat. Ett träd blommar under tre veckor. Grenarna på sötkörsbär är täckta med blommor ungefär två veckor tidigare än surkörsbärens grenar. Högsäsongen för körsbär är därför mellan juni och juli. Olika skördetider är möjliga på grund av variationen av sorter. Stenfrukterna är under lågsäsong i maj och augusti.
Körsbärsveckan
Detta system beskriver skördetiderna för körsbärssorter, med en vecka som omfattar 15 dagar. Det går tillbaka till körsbärspomologen Truchseß von Wetzhausen, som satte bindande mognadstider för Tyskland. "The Earliest of the Mark" är startsorten för körsbärssäsongen, som vanligtvis börjar i början av maj. Beroende på regionen och klimatförhållandena kommer de första körsbären att mogna förr eller senare.
Körsbärssorter och deras mognad för skörd:
- tidiga sorter (körsbär vecka 1 till 4): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' och 'Kaiserkirsche'
- medelstora sorter (körsbär vecka 5 till 7): 'Bopparder Hängige', 'Spanska från Mellersta Rhen' och 'Diemitzer Amarelle'
- sena sorter (körsbär vecka 8 till 10): 'Filsener Goldperle', 'Koröser Weichsel' och 'Schöne von Chatenay'
Utbudet av sorter växer alltmer. Det finns nu tidigt mogna sorter vars fulla mognad inträffar före skördetiden för jämförelsesorten. Sådana sorter märks som mognad före den första körsbärsveckan. "Red Late Harvest" är ett broskkörsbär som för närvarande anses vara det senaste körsbäret som är redo för skörd i Tyskland. Deras fruktmognad sträcker sig från den tionde till den tolfte körsbärsveckan.
Skördetips
Så snart frukten lätt kan separeras från stjälken är den helt mogen. Körsbär plockas endast när de är mogna för konsumtion, eftersom de inte är klimatfrukter och därför inte mognar. Till skillnad från äpplen, päron eller plommon, mognar drupes jämnt på trädet. Du kan plocka frukten under en period på en till två veckor, även om mogna exemplar inte bör hänga kvar för länge. Det är viktigt att du skördar körsbär i rätt tid.
När körsbär spricker
Stenfrukten är rik på lösta ämnen som fruktsyror och socker. Regnvatten, å andra sidan, innehåller lösta mineraler i mycket låga koncentrationer. När vattnet kommer i kontakt med frukten utjämnas koncentrationen. Vattnet drar in i fruktköttet, så att volymen på frukten ökar avsevärt. Detta sätter den yttre huden under spänning. När den maximala spänningspunkten har nåtts rivs skalet upp.
Tips
När den är färdig att ätas är sockerh alten särskilt hög, så risken att spricka är maximal. Håll därför alltid ett öga på vädret och skörda i tid.
