Nektarinen är faktiskt en persika eller snarare en mutation av persikan. Men till skillnad från persikan är deras skal slät och inte lika lurvig som persikans. Den släta huden är en recessiv genetisk egenskap, så persikoträd kan ibland producera nektariner.
Vad är skillnaden mellan persika och nektarin?
En nektarin är en slät, hårlös variant av persikan som uppstår på grund av en recessiv gen. Den tillhör rosfamiljen (Prunus persica nectarina) och innehåller värdefulla ingredienser som vitamin A och E, betakaroten och essentiella mineraler.
Nektarinen – en botanisk profil
Nektarinen tillhör rosfamiljen och har det botaniska namnet Prunus persica nectarina. Med lämplig skötsel kan nektarinträdet nå en höjd av tre till åtta meter och en ålder på upp till 30 år. Dess tillväxthastighet är jämförelsevis långsam, tio till tjugo centimeter per år, särskilt eftersom den måste skäras regelbundet.
Nektarinträdet blommar från mars till april i färger från vitt till ljusrosa. Blommorna växer före de lansettlika bladen. Detta är den tid då nektarinträdet är mycket känsligt för frost. Själva nektarinen är stor och köttig. Deras kött är vitt, gult, orange eller rödaktigt, och de vitköttiga frukterna har en särskilt aromatisk smak.
Ingredienserna i en nektarin
Den gulröda frukten har mindre vatten och mer socker än en persika. Men nektariner har en mängd värdefulla ingredienser. De innehåller bland annat vitamin A och E, betakaroten, kalium, magnesium, zink och selen. De har en lätt laxerande, dränerande effekt och stärker bindväven. Nektariner är en läcker bordsfrukt som även passar till små mellanmål.
De olika typerna av nektariner
Antalet nektariner är knappast hanterbart och nya tillkommer varje år medan andra försvinner från marknaden. De varierar vad gäller utseende och även när det gäller smak och arom. Medan vissa smakar lite surt, är andra väldigt söta.
Upp till 100 olika varianter av nektariner erbjuds under hela säsongen, varav de flesta kommer från kalifornisk avel. Färger är ofta differentierade. De viktigaste gulköttiga varianterna inkluderar:
- Solröd
- Armking
- Super Crimson
- Maj Diamant
- Fiesta Red
- Oberoende och
- Summer Grand.
De viktigaste vitköttsvarianterna inkluderar:
- Firegem
- Silverking
- Snödrottning
- Smakjätten
- Zephir
- Mellan silver och
- Nyårsaftonsdrottning
Tips & tricks
Nektariner smakar fräscht och rått, även om skalet går att äta. Men de passar även till fruktsallader, desserter, kakor och müsli. Nektariner kan också göras till sylt, kompott och fruktpunch.
