Under sommarmånaderna pryder persikor och nektariner det breda utbudet av frukter. Denna stenfrukt ser lite lik ut. Ändå skiljer sig frukterna i söder. Läs mer om viktiga detaljer här.
Vilka är skillnaderna mellan aprikoser och persikor?
Aprikoser (Prunus armeniaca) och persikor (Prunus persica) är botaniskt besläktade stenfrukter från rosfamiljen. De skiljer sig huvudsakligen åt i utseende, smak och konsistens, med aprikoser som har stram, hårig hud och persikor som har slät, doftande hud.
Botaniska anor
Aprikoser och persikor tillhör samma familj: Rosaceae och släktet: Prunus. Botaniker hänvisar till persikor som Prunus persica och aprikoser som Prunus armeniaca. Båda arterna tillhör stenfrukter. Deras träiga kärna fungerar som ett identifierande kännetecken.
Persikor odlades i Kina för flera tusen år sedan. Däremot är experter inte överens om aprikosernas ursprung. Kina är också misstänkt. Men spår leder också till Armenien eller Indien.
Lagring och bearbetning
Dessutom kan båda sommarfrukterna inte lagras länge efter skörd.
Lagring:
- i kylen: max 3 – 4 dagar
- utan kylning: omedelbar konsumtion
Se till att båda sorterna kan vila i rumstemperatur i minst en timme innan konsumtion. Det är så de utvecklar sin fulla arom.
Ändå kan aprikoser och persikor konserveras på en mängd olika sätt. Sylt och många recept kommer först. Den saftiga Prunus persica kan förädlas underbart till juicer. Däremot används aprikoser främst torkade. Alternativt kan du frysa dem utan kärnan.
Information om köp
En doftande persika garanterar en underbart söt och aromatisk smak. Graden av mognad av denna frukt kan inte kännas igen vid första anblicken eller ens av dess färg. Prover utan lukt är helt enkelt vattniga och kan orsaka diarré.
Mogna aprikoser kännetecknas däremot av en stram, lätt hårig hud. Beroende på sort har de en gul till orange hy.
Hälsosamma likheter
Persikor och aprikoser överensstämmer när det kommer till hälsa. De innehåller en mängd viktiga vitaminer och mineraler. För torkade aprikoser femdubblas denna mängd. Hud, naglar och hår får ett nytt utseende. Dessutom stärks immunförsvaret enormt när man konsumerar dessa fruktiga delikatesser.
Tips & tricks
Nektariner har utvecklats från persikor. De kännetecknas av slät hud.
