Den runda, slående orangegula physalis (eller, rättare sagt, Andinska bär eller Capekrusbär) förpackade i ett naturligt halmliknande skal finns i snabbköpet nästan året runt. Sedan flera år tillbaka har växterna också odlats alltmer i tyska trädgårdar, de är trots allt lättskötta och ger massor av läckra, friska frukter. Men när kan man egentligen skörda bären? Här är våra tips om ämnet.
När och hur vet jag att physalis är redo att skörda?
Physalis kan skördas i Tyskland mellan augusti och september. Du kan känna igen mogna frukter på det torkade, bruna skalet och den starka orangegula eller orangeröda färgen på bäret. Omogna frukter är gröna och kan leda till symtom på förgiftning.
Physalis mognar sent i Tyskland
Om du också vill odla Physalis så bör du så plantorna väldigt tidigt på året – senast i mars. Busken ger frukt först tre till fyra månader efter sådd - det betyder att även med denna tidiga sådd kommer du inte att kunna skörda förrän i augusti, men mer troligt i september. Physalis kommer från subtropikerna och är därför van vid en mycket längre växtsäsong än vad som är vanligt i Centraleuropa. Förutsatt lämplig skötsel kan du förvänta dig cirka 300 frukter per planta.
Hur känner jag igen mogen Physalis?
Du kan känna igen omogna physalis eftersom de är mer eller mindre gröna. Däremot är bären mogna när
- skalet torkar upp och blir brunt
- det känns lite som torrt papper
- och blir smuligare ju mognare frukten är
- bäret i sig blir starkt orange-gult eller orange-rött
Physalis bör ätas så mogen som möjligt. Å ena sidan är omogna bär inte speciellt smakrika, men å andra sidan kan de om man äter för mycket av dem leda till förgiftningssymtom. Förresten, till skillnad från de andra Physalis-arterna kan du också skörda frukterna från Tomatillo-grönt och bearbeta dem som grönsaker.
Hur skördas Physalis?
Många trädgårdsmästare svär att physalis bara är mogna när de faller av busken på egen hand. Men det måste man gilla. Istället kan du helt enkelt testa en frukt för att se om den verkligen är mogen. Omslaget ger bra information i bedömningen, och den starka färgen skimrar igenom. Om bären är mogna kan du helt enkelt plocka bort dem. Du bör ta bort höljet före konsumtion, men att tvätta bort det klibbiga lagret är inte absolut nödvändigt. Frukter som skördats omogna mognar inte.
Några förslag för vidare bearbetning
Om du inte har några idéer om vad du kan göra med din Physalis-skörd, här är några förslag:
- Matlagningssylt
- Matlagning av fruktsåser eller chutneyer
- frysa eller torka mogna frukter
- trolla fram en läcker Physalis-glass med socker, honung och grädde
Tips
Även i de svala vinterkvarteren fortsätter gröna frukter ofta att mogna, så att du även kan använda Physalis färsk från busken under den kalla årstiden. Förresten, bären på lyktblomman, som är utbredd här i landet, liknar förvillande mycket en kommersiellt tillgänglig physalis, men är fortfarande giftiga.
