Nasturtium är inte bara extremt gott, utan också mycket hälsosamt. Den är rik på C-vitamin och innehåller senapsoljeglykosider. Detta gör det antivir alt, antibiotika och svampdödande och används ofta som ett botemedel mot olika infektionssjukdomar.
Vilka delar av nasturtium är ätbara?
De ätbara delarna av nasturtium är unga blad, blommor, knoppar och omogna frön. De smakar kryddigt och varmt och passar till sallader, brödpålägg, som ersättning för kapris eller för att göra blomvinäger.
Vilka delar av nasturtium är ätbara?
I Anderna, det ursprungliga hemmet för nasturtium, odlas lökliknande nasturtium (Mashua) som en nyttig växt. Dess knöl används på liknande sätt som potatisen och äts även mosad eller rostad. När knölen torkat håller den i flera år.
På våra breddgrader konsumeras bara de ovanjordiska delarna av växten. De unga bladen är perfekta som kryddig brödpålägg eller till sallader, liksom blommorna. Smaken av nasturtium är kryddig och varm, liknar vattenkrasse, som den inte är relaterad till.
Nasturtium används också ofta som kaprisersättning. Koka kort slutna knoppar eller omogna frön i en buljong gjord på vinäger, vatten och s alt. Fyll sedan den fortfarande varma blandningen i en ren burk med skruvlock och häll den omedelbart. Förvarad på en sval och mörk plats kommer dina falska kapris att hålla i några månader.
Tillverkning av blomvinäger
Du kan göra en utmärkt blomvinäger med blommorna från nasturtium. För att göra detta, lägg de osprutade, rena blommorna i en flaska med bred mun och fyll den med en mild vinäger. Äppelcidervinäger eller mild vinäger rekommenderas. Vätskan måste täcka blommorna helt, annars finns det risk för mögel.
Väl stängd, placera din vinägerflaska på ett mörkt ställe. Du bör skaka denna flaska väl en gång om dagen. Vinägern får sakta smak och färg på blommorna. Efter cirka fyra veckor kan du sila och använda vinägern.
Nasturtium som botemedel
För att använda nasturtium som läkemedel behöver det inte bearbetas speciellt. Det räcker om du kryddar dina rätter med nasturtium eller äter bladen och blommorna i en sallad. Men de krossade bladen kan också användas för att göra ett te, vilket gör det lättare att använda regelbundet. För en halv liter vatten behöver du ungefär två teskedar.
Om du vill stärka ditt immunförsvar och förebygga förkylningar, inkludera då nasturtium i din dagliga kost. Cirka 40 gram färska nasturtiumblad och/eller blommor innehåller tillräckligt med aktiva ingredienser för att stärka immunförsvaret.
Nasturtium används ofta för sjukdomar i de övre luftvägarna, såsom inflammation i paranasala bihålor eller bronkit, men även för blåsinfektioner och andra urinvägsinfektioner. När de används externt sägs nasturtiumbladen också främja sårläkning och lindra muskelsmärta.
Tips & tricks
På grund av sitt höga innehåll av senapsoljeglykosider och C-vitamin är nasturtium idealiskt för att stärka immunförsvaret och förebygga förkylningar.
