Gift eller inte? Ätbart eller inte? Hobby trädgårdsmästare i detta land är oense om ätbarheten av agaves. Å ena sidan innehåller den suckulenta växten bevisade giftiga ämnen, men å andra sidan har den odlats för näringsändamål i Sydamerika i tusentals år. Vad stämmer nu?
Kan du äta agave?
Agaveväxter är delvis ätbara, särskilt den sockerh altiga saften som används för att göra agavesirap, tequila och mescal. Men när den konsumeras rå kan agave vara skadlig eftersom den innehåller giftiga oxalatkristaller som kan orsaka irritation.
Kan du äta agave?
Människor har skördat och använt agaveväxter i cirka 9 000 år. Växten utgjorde en stor del av de sydamerikanska infödingarnas kost och användes även för andra ändamål. Den huvudsakliga användningen är den höga sockerh alten, som används för att göra agavesirap och alkoholh altiga drycker som tequila och mescal. Dessutom används agavenektar även i Mexiko som ett läkemedel för att behandla hudirritationer, insektsbett, öppna sår och menstruationsproblem. Blad och blommor av vissa arter kan också förberedas och ätas.
Vilka delar av agaven är giftiga?
Agaver, med sina vassa taggar och lätt giftiga växtsaft, som kan orsaka en rad symtom från svullnad till blåsor, utgör faktiskt också en fara för människor och husdjur. Växten anses vara lätt giftig eftersom oxalatet kristaller i bladen kan orsaka extrem irritation. De nålformade kristallerna kan irritera mun och svalg på känsliga personer eller husdjur i sådan utsträckning att svullnad och andningssvårigheter kan uppstå. Saponiner och eteriska oljor som också ingår kan orsaka hudirritation eller dermatit.
Vilka typer av agave är ätbara?
Dessa ingredienser är också anledningen till att du kan använda agave – inklusive agavejuice! – ska aldrig äta rå – resultatet skulle bli svullnad av slemhinnor, andningssvårigheter och dermatit. Dessutom är inte alla typer av agave ätbara: blå agave (Agave tequilana) odlas och används i första hand, men även andra typer används. Men många andra agaver odlas för att göra textilier och andra oätliga produkter av deras växtfibrer. Undvik agave lechuguilla. Det är känt att det är giftigt.
Varför är agavesirap problematiskt?
Agavesirap anses av många vara ett hälsosamt alternativ till socker eller honung, eftersom den sägs innehålla många mineraler och vitaminer. Tyvärr är detta fel, eftersom en stor del av de hälsosamma ingredienserna går förlorade under tillverkningsprocessen – där agavejuicen kokas ner till en sirap. I grund och botten är det bara socker, som också är en och en halv gång sötare än vanligt bordssocker. Dessutom huggas regnskogar ner och enorma monokulturer planteras för att odla agave - bara för ett sött sötningsmedel.
Tips
Risk för förväxling med Aloe Vera
Många agaveförgiftningar orsakas av förväxling med den mycket liknande aloe vera - som du inte heller bör äta. Du kan känna igen aloe vera på dess tjockare, köttigare blad som är fyllda med en gelliknande substans. Insidan av agaveblad är däremot väldigt fibrös.
