Är du en av dem som klipper ner din gräslök i tid innan den blommar? Detta är verkligen vettigt, eftersom de blombärande stjälkarna inte längre kan användas som krydda - de är alldeles för hårda och smaklösa. Du bör dock låta några blommor stå för du kan äta dem också.
Är gräslökblommor giftiga eller ätbara?
Gräslökblommor är inte giftiga, men ätbara och välsmakande. De kan användas råa i sallader och desserter samt i tillagade rätter. Tvärtemot myten berikar de olika rätter med sin kryddiga och sötsöta smak.
Gräslökblommor till sallad och såser
Ryktet om att gräslökblommor är giftiga finns kvar på många ställen. Motsatsen är fallet, för de mestadels lila blommorna smakar väldigt särpräglat – både kryddigt som gräslök och, tack vare det höga nektarinnehållet, sött och sött – och när de är råa avrundar de färgglada sallader och desserter underbart. Blommorna kan även användas till matlagning (t.ex. till Frankfurt grönsås) eller ersätta gräslökrullarna på smörat bröd eller i kvarg. Däremot bör du faktiskt inte längre använda de blombärande stjälkarna eftersom de inte bara är hårda, utan också väldigt bittra och därför oätliga.
Skörda gräslökblommor
Det är bäst att skörda gräslökblommorna väldigt tidigt på morgonen, eftersom det är då innehållet av eterisk olja är högst och innehållet av surrande insekter som lägst. På grund av sitt höga nektarinnehåll är blommande gräslök mycket populär bland bin, skalbaggar m.m. Av denna anledning måste du skaka blomrören kraftigt innan du använder dem och kontrollera dem för eventuella skalbaggar - djuren gillar att gömma sig inuti de ömtåliga blommorna. Använd endast intakta, friska och rena blommor eftersom de inte ska tvättas.
Tips & tricks
Precis som blommorna kan du också använda knopparna som fortfarande är tätt slutna. Dessa är inlagda och används som kapris - äkta kapris är trots allt inget annat än blomknoppar, som dock kommer från den äkta kaprisbusken (Capparis spinosa), som är hemma i Medelhavsområdet.
