Fler och fler människor tillgodoser inte längre sina proteinbehov genom animaliska livsmedel, utan snarare genom proteinrika växter. Det är här den gula lupinen kommer in i bilden, som liksom blå och vita lupiner i allt högre grad används som ersättning för soja.
Vad används gul lupin till?
Den gula lupinen (Lupinus luteus) är en söt lupin som används som ett proteinrikt alternativ till soja. Den fungerar som bas för lupinmjöl, lupintofu, lupinkaffe och djurfoder. Trots avlägsnandet av toxiner kan vissa människor få en allergisk reaktion mot sötlupiner.
Den gula lupinen är en söt lupin
Den gula lupinen "Lupinus luteus" lämpar sig inte för odling i trädgården. Dess blommor är mindre dekorativa än lupinbuskens blommor för trädgården.
Sötlupiner föds upp så att de inte innehåller några giftiga komponenter och därför är ätbara. Frön av prydnadslupiner får dock aldrig konsumeras eftersom de är giftiga.
Gula lupiner, liksom vita och blå lupiner, odlas i stor skala för att producera mat, djurfoder eller frön.
Använda söta lupiner
Fröna är förbrukade. I Medelhavsområdet serveras spannmålen inlagda som mellanmål. De bearbetas också till olika produkter:
- Lupinmjöl
- Lupin Tofu (Lopino)
- Lupinkaffe
- Djurmat
Lupin används nu också ofta istället för soja till många färdigrätter och typer av glass. Detta beror också på att produkter tillverkade av soja alltmer köps mindre på grund av genetiska modifieringar.
En annan fördel med att använda lupiner som proteinkälla är att söta lupiner, till skillnad från soja, är smaklösa och inte ändrar doften av mat och dryck.
Alla tål inte söta lupiner
Söta lupiner är fria från gifter, men alla tål inte växten. Allergier uppstår ofta efter att ha ätit gul lupin i form av mjöl eller som färdigrätt.
Använd som gröngödsel
Sötlupiner är idealiska gröngödselväxter. Vita, gula och blå lupiner odlas därför ofta på fält för att förbättra jorden.
De långa rötterna penetrerar även packad jord och lossar den djupt. Bakterier som lever på rötterna berikar jorden med kväve, som gödslar den och gör att växter med högt näringsbehov kan odlas.
Tips & tricks
Andelen gullupinodlingsområden i Tyskland har minskat kraftigt de senaste åren. Sedan uppkomsten av svampsjukdomen "antracnose", som främst drabbar de ljusa sorterna, har jordbruksföretag i allt större utsträckning förlitat sig på blå lupiner.
