Gundermann kallas även jordmurgröna eller krypgröna eftersom den ser väldigt lik ut klätterväxten. Till skillnad från murgröna är Gundermann ätbar. Bladen kan ätas råa och kan även användas som ört i köket. Vilken mat passar Gundermann till?
Är Gundermann ätbar och hur kan du använda den?
Gundermann, även kallad jordmurgröna eller krypgröna, är ätbar och rik på C-vitamin. Bladen kan användas råa i sallader, användas som smaksättning för ägg, örtsmör och kvargrätter eller infunderas som te.
Använd Gundermann som ört i köket
Gundermannens blad har en lätt kryddig smak som påminner om mynta och lakrits. Doften är ganska stark, så örten bör endast användas sparsamt vid kryddning.
Gundermann passar bra som krydda till alla rätter som du även kan smaksätta med timjan eller mynta. Gundelranka är populär som smaksättare för ägg, örtsmör och kvargrätter.
Skär örten i små bitar strax innan du ska äta och tillsätt den färsk i maten. Du bör bara koka torkade blad.
Gundel vinblad i sallad
Löven på gundelrankan innehåller mycket C-vitamin och kan ätas råa som sallad. De passar särskilt bra till sallader gjorda av vilda örter. Du kan kombinera olika örter som du vill.
Njut av Gundermann som te
Gundermann-blad kan bryggas som te som alla andra örter. För att göra detta, häll kokande vatten över en matsked hackade eller torkade löv. Låt teet dra i fem till tio minuter och sila sedan av bladen.
Gundermann-te smakar aromatiskt och främjar ämnesomsättningen.
När skördas Gundermann?
Gundermann skördas färsk från april till juli eller ännu längre. Växten med sina vackra lila blommor finns på ängar, längs skogsbryn och i vissa trädgårdar. Tyvärr finns det risk för förväxling med
- Röd deadnettle
- Lilla Braunelle
- Günsel.
Om du inte är säker på vilken växt du har framför dig, gnugga bladen mellan fingrarna. Gundermann utstrålar en lätt stickande lukt som påminner om mynta.
Hela örten skärs, inklusive blommorna. Om bladen sitter kvar på stjälken kan Gundermann torkas mycket bra så att den senare kan användas som te eller krydda.
Tips
Gundermann innehåller eteriska oljor, tanniner och bitterämnen. Växten används inom naturmedicin som en medicinsk ört mot purulenta inflammationer och invärtes mot luftvägssjukdomar och ämnesomsättningsproblem. Gundelvinstockens effektivitet har bevisats vetenskapligt.
