Om temperaturerna stiger i juni är en lätt sallad precis grejen. Utbudet är mångsidigt och som hobbyträdgårdsmästare kan du dra full nytta av det. Sallader är en viktig del av en grillkväll, men de smakar också extremt gott med en baguette som ett snabbt mellanmål.
Vilka salladsrecept är särskilt läckra på sommaren?
Njut av sommarsalladsrecept som sparrissallad med jordgubbar och rabarber, brödsallad med sallad och stuvade tomater eller potatissallad med bladspenat. De är lätta, goda och perfekta för grillning eller som ett snabbt mellanmål.
Sparrissallad med jordgubbar och rabarber
Grön sparris och rabarber är fortfarande i säsong. Från juni kommer det att finnas lokala jordgubbar, vars fantastiska arom ger denna sallad en speciell touch.
Ingredienser för 2 portioner:
- 1 gäng grön sparris
- 2 till 3 rabarberstjälkar
- 350 g mogna jordgubbar
- 50 g babyspenat eller sallad
- lite mynta
- 1 tsk örtvinäger
- 2 msk mild olja
- 2 tsk dijonsenap
- S alt
- 1 nypa malda chiliflakes
- 1 nypa vanilj
Förberedelser:
- Pilla botten på den gröna sparrisen och skär av ändarna. Tvätta stjälkarna väl och skär i ca 4 cm långa bitar. Hetta upp lite vatten och koka sparrisen i så att den fortfarande har lite tugga. Strax innan tillagningstiden är slut, tillsätt rabarbern och blanchera den kort.
- Under denna tid, tvätta, klappa torrt och rengör jordgubbar, sallad och mynta. Fjärde jordgubbar.
- Till dressingen puré 200 g jordgubbar och vänd ner oljan. Smaksätt med vinäger, honung, dijonsenap, s alt, peppar, mald chili och vanilj efter smak.
- Klä en tallrik med spenat eller bladsallat. Fördela sparris, rabarber och jordgubbar ovanpå. Ringla dressingen över och dekorera med myntablad.
Brödsallad med sallad och stuvade tomater
Denna sallad smakar aromatiskt som sommar och semester. Den lämpar sig för att använda överblivna rullar och är riktigt mättande. Men det passar också perfekt till grillat kött.
Ingredienser för 4 portioner
- 100 g sallad
- 350 g vintomater
- 100 g mild lök
- 1 gurka
- 200 g frallor eller gamm alt bröd från dagen innan
- 4 små vitlöksklyftor
- 300 ml kallt vatten
- 10 msk rödvinsvinäger
- 150 ml olivolja
- 2 små lagerblad
- 2 nejlikor
- 2-stjärnanis
- 8 stjälkar basilika
- S alt
- Peppar
Förberedelser
- Förvärm ugnen till 100 grader.
- För de stuvade tomaterna, krossa vitlöken lätt med en stor kökskniv. Rensa, kvarta och kärna ur tomaterna. Hetta upp olivoljan i en gryta och låt vitlök, lagerblad, kryddnejlika och stjärnanis dra i 2 minuter. Tillsätt tomaterna, smaka av med s alt och peppar och låt dem dra i ugnen i ca 15 minuter (10 minuter i varmluftsugn). Ta bort grytan och låt tomaterna svalna.
- Skär brödet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på en bakplåt. Blanda vatten och 8 matskedar vinäger och ringla brödskivorna med det på båda sidor. Så fort brödskivorna har blivit mjuka, gnugga mellan händerna i lagom stora bitar.
- Skär löken i fina ringar och blanda med resten av vinägern. Tvätta och rengör salladen, skär den i lagom stora bitar och centrifugera. Tvätta och hacka basilikan grovt. Tvätta gurkan, skala om så önskas och skär i tärningar.
- Blanda gurka, lök och bröd, krydda sparsamt med s alt och peppar. Ta bort tomaterna från oljan och ställ åt sidan. Sila oljan genom en fin sil ner i en skål. Blanda med s alt och peppar, smaka av och krydda eventuellt med vinäger. Blanda dressingen med brödsalladen och låt stå i kylen i en timme.
- Vänd försiktigt ner sallad och tomater innan servering och dekorera med basilika.
Potatissallad med bladspenat
Potatissallad är en klassiker som ingen kan motstå. Kombinationen med ung spenat och rädisor från din egen trädgård smakar förföriskt lätt och är ett bra alternativ till den klassiska varianten. Denna sallad går också snabbt att göra och därför perfekt för spontana grillkvällar.
Ingredienser för 4 personer
- 500 g färskpotatis
- 200 g ung bladspenat
- 10 rädisor
- finhackad gräslök
- 1 lök
- 2 msk grönsaksbuljong
- 4 msk solros- eller rapsolja
- 1 msk örtvinäger
- 1 tsk senap
- S alt
- Peppar
Förberedelser
- Tvätta potatisen och koka den i vatten tills den är mjuk.
- Under denna tid, tvätta, rengör och centrifugera spenaten. Tvätta, rengör och skär rädisorna i tunna skivor. Skala löken och tärna fint.
- I en tillräckligt stor skål, blanda buljongen med vinäger, senap, s alt och peppar. Slå i olja.
- Töm potatisen, låt den svalna och skala. Skär i jämna skivor. Tillsätt potatis, spenat, rädisor och lök i dressingen och blanda allt försiktigt. Låt dra i ca 5 minuter.
- Strö över gräslök och servera.
Tips
Eftersom de fortfarande är väldigt små kan färskpotatis skäras i jämna bitar med en äggskärare för att spara tid.
