Chigweed är inte en ört som många andra. Inte en som bara tillsätts mat i små mängder då och då. Alla kan få sig en stor tugga! Deras närvaro är vackrast i sallader. Oavsett om det är en känslig solist eller en blygsam ackompanjatör.
Hur kan jag använda chickweed i sallad?
För en läcker och hälsosam gräsmatsallad, tvätta färsk gräsmatta noggrant och rinna av den. Den kan serveras vanlig med vinägrett, blandad med andra bladsallader, hackade grönsaker eller frukt eller med olika salladspålägg.
Smaken av kycklinggräs
Smak kan inte uttryckas exakt i ord, eftersom det ofta beror på de subtila nyanserna. Hur kan man beskriva vallört så att någon som aldrig har smakat det förut har en bra idé? Inte alls. Den beskrivs som smakrik och mild. Det borde vara tillräckligt för att väcka din nyfikenhet. Prova den här örten själv.
Chigweed som salladsingrediens
Den milda smaken och ömheten hos bladen och blommorna kvalificerar denna ört för regelbunden användning i sallader. Den reserverade smaken av kycklinggröt gör att den kan ätas i stora mängder på en gång.
Den ger välsmakande grönsaker som följer alla regler när man lagar dem, som de bladiga salladerna vi känner.
Tips
De ömma bladen är fortfarande fylliga och saftiga efter plockning. Ju längre gräsmattan lagras, desto mer blir kvaliteten lidande. Den är inte lämplig för grönsaksfacket i kylen, den håller sig inte fräsch länge.
Saladsvarianter
Hur du förbereder gräsmattan är upp till dig:
- vanligt med en vinägrett
- blandat med andra bladsallader
- i kombination med hackade grönsaker eller frukt
- med andra salladspålägg
I grund och botten kan du välja vilket salladsrecept som helst och ersätta den angivna salladstypen med kycklinggröt. Chickweed serveras nu också av många stjärnkockar, vilket bevisar hur berikande örten kan vara som ett komplement till våra rätter.
Instruktioner för insamling
Du kommer inte att hitta chickweed i stormarknader. Fortfarande. Kanske kommer det att förändras med tiden. Om du inte odlar den vilda örten i din egen trädgård eller om den av misstag har etablerat sig kan du upptäcka den var som helst i det vilda. Var uppmärksam på följande punkter när du hämtar:
- samla inte nära trafikerade vägar
- Undvik hundstigar
- bekanta dig med de identifierande funktionerna
- uppmärksamma att plantera "dubbel"
- Hur man undviker förväxling med giftiga växter
- plocka omedelbart före behov
- Du kan även skörda under blomningsperioden
Tvätta kycklinggräs noggrant
Särskilt om kycklinggröten inte är uppvärmd, som när man lagar sallad, måste den tvättas noggrant i förväg. Rengör grönsakerna i en skål med vatten, i flera omgångar om det behövs. Låt sedan örten rinna av en kort stund. Den kan också torkas försiktigt i en salladssnurra.
Varför sallad är så hälsosamt
Om du äter gräslök utan att värma den kommer du att dra nytta av många värdefulla ingredienser. För de är nästan helt konserverade i salladen. Dessa inkluderar följande mineraler och vitaminer:
- Kalium
- Silica
- Copper
- Magnesium
- Fosfor
- A-vitamin
- C-vitamin
Ju fräschare kycklinggröten är på bordet, desto fler av dessa ingredienser finns fortfarande i den. Därtill kommer de så kallade sekundära växtämnena, vars betydelse för vår hälsa först nu sakta upptäcks.
