På våren ger nästan varje ätbar vild ört oss en del av sig själv. Ibland tidigt i mars eller så sent som i den soliga maj månad. Ibland bara löven, men ofta också dess blommor. Nu är det bara att ta reda på vad man vill ha. Låt dig frestas av de vilda örterna som finns listade att samla och prova.
Vilka vilda örter finns på våren?
På våren kan du hitta många ätbara vilda örter som vild vitlök, nässlor, prästkragar, markgräs, hästhov, maskros, vitlökssenap, syra, svalört, ribbört, groblad, dödnässla, vallört, ängsört och ängsskum. De är rika på vitaminer och mineraler och kan användas på många sätt i köket.
Bölstjärna
Bristros är infödd på ängar. Med en höjd på upp till 2 m kan den inte förbises. Blad och stjälkar samlas in. Framför allt är den rik på:
- C-vitamin
- kalcium
- Magnesium
Vildvitlök
Löken gror redan i mars eller april. När du går i skogen kan du känna doften av purjolök. Blad och blommor är ätbara.
Tips
Inte bara den välkända vilda vitlökspeston kan tillagas med denna vilda ört. Gå på en upptäcktsresa på Internet. Du kommer att bli förvånad över mängden recept.
Brenässla
Brännande hår skrämmer bara bort de okunniga. Alla som känner till de värdefulla ingredienserna kommer att titta på denna vilda ört med andra ögon. Den kan tillagas som spenat men kan också tillsättas rå till smoothies.
Daisies
Ingen vill skada tusenskönan. Men plantan klarar några färre löv. Själva blommorna är också välkomna som ätbara dekorationer.
Giersch
Om du har markgräs i din trädgård eller vet ett bra insamlingsställe kan du bespara dig besväret med att ta itu med spenat. De vilda grönsakerna är mycket nyttigare och vissa smakar till och med godare.
Coltsfoot
Först skickar han fram de gula blommorna. Bladen följer mycket senare. Hölfot misstänktes vara skadligt för levern. Men doserna av ämnena är så låga att all-clear nu har getts. Om du inte vågar kan du njuta av det med måtta.
maskrosor
Han levererar friska salladsblad till oss gratis på våren. Dess blommor kan också ätas. Om du låter plantan stå kan du skörda rötterna på hösten.
Vitlökssenap
Denna vilda ört luktar vitlök. Allt som behövs är att slipa ett löv. Till skillnad från vitlökslöken tolereras den i allmänhet väl. Den kan användas rå i sallader eller smoothies eller läggas till många rätter som smaksättare strax före slutet av tillagningen.
Sorrel
Förr i tiden odlades syra till och med i trädgårdar. Numera återupptäcks det av topp gastronomi. Det är därför du ibland kan köpa de fint sura bladen i stormarknader. Men när den plockas vild ger den en mycket mer intensiv arom.
mindre svalört
På våren kan den finnas i stora mängder i glesa skogar. Bladen är syrliga, kryddiga och något kryddiga. De bör endast samlas in i små mängder och helst före blomning.
Ribwort Groblad
Möra blad är lämpliga tillagade som ersättning för spenat eller råa som kryddig salladsingrediens. De skärs på tvären i längsgående fibrer. De ätbara blommorna har en delikat, svampliknande smak.
Deadnettle
Döda nässlan kan användas på många sätt i köket. Deras smak beskrivs som lik svamp. Blommorna kan även användas till söta desserter.
chickweed
En chickweed-sallad ska smaka väldigt gott. Experimentera själv med denna vilda ört. Dess milda smak harmonierar väl med andra salladsingredienser. Men bara en vinägrett räcker för en vild kulinarisk njutning.
Meadow bedraw
Dess skördesäsong börjar på våren och varar året runt. Den är särskilt uppskattad som en mild sallad. I tidigare tider var dess helande krafter i förgrunden.
Ängsskum
Löv och blommor smakar som krasse. Bladen skördas innan blomningen då de blir något bittra efteråt. Dess heta frön kan fungera som en pepparersättning.
