Många känner bara grönkål som rejäl och tung husmanskost. Beroende på område kommer det på bordet med Pinkel, kokt korv eller Mettenden. Däremot kan collard greener göra mycket mer eftersom det smakar behagligt kryddigt och passar bra till många rätter, inklusive vegetariska. Vi skulle vilja fresta dig att servera den gröna allroundaren i en ny form.
Vilka grönkålsrecept rekommenderas?
Grönkål kan tillagas på många sätt, till exempel som grönkål med potatis och rökt tofu, en rejäl, kalorisnål rätt, eller som grönkålssallad med fetaost, rik på C-vitamin och god till fullkornsbröd.
Grökål med potatis och rökt tofu
Vintergrönsakerna i detta recept är rejäla men relativt låga i kalorier.
Ingredienser för 4 portioner:
- 500 g grönkål
- 500 g potatis
- 250 g rökt tofu
- 1 grönsakslök
- 2 vitlöksklyftor
- 250 ml grönsaksbuljong
- 200 ml havregrädde
- 5 msk sojasås
- 3- 4 msk olja
- S alt, peppar, muskotnöt efter smak
Förberedelser
- Skala potatisen, skär i tärningar och koka i vatten tills den fortfarande har gott bett.
- Tvätta grönkålen och skär ut de grova stjälkarna. Skär grönsaker i lagom stora bitar.
- Skala och tärna löken.
- Pilla vitlöken.
- Skär rökt tofu i tärningar.
- Hämta oljan i pannan och stek tofun. Smaka av med sojasåsen.
- Ta bort och ställ åt sidan. Tillsätt lite olja i pannan, fräs löken, pressa vitlöken genom pressen och tillsätt löken.
- Tillsätt grönkål lite i taget och låt det vissna.
- Häll i grönsaksbuljong och koka i 20 minuter.
- Tillsätt potatiskuber och rökt tofu i grönkålen och koka i några minuter. Tillsätt vegetabilisk grädde och smaka av med s alt, peppar och muskotnöt.
Grönkålssallad med fetaost
Grönkål anses vara en modern superfood eftersom den är full av vitaminer och mineraler. Som sallad smakar den utmärkt med kryddigt fullkornsbröd och täcker det dagliga behovet av C-vitamin.
Ingredienser:
- 400 g ung, rensad grönkål
- 150 g äpple
- 150 g Feta
- 1 Orange
- 3 msk olivolja
- 2 msk vit balsamvinäger
- 3 tsk flytande honung
- Pumpafrön som topping
Förberedelser
- Tvätta grönkålen noggrant, klipp ut mitten och riv i lagom stora bitar.
- Blanchera i en kastrull med vatten i två minuter.
- Töm och låt rinna av i ett durkslag.
- Tvätta äpplen och skär i små bitar.
- Ta bort granatäpplekärnorna från skalet.
- Tärna fetaosten grovt.
- Krama apelsinen och häll saften i en hög behållare.
- Tillsätt honung, vinäger, olja, s alt och peppar och blanda allt kort med stavmixern.
- Blanda grönkål, äppelbitar, granatäpplekärnor och fetaost i en stor skål.
- Ringla över dressing och strö pumpafröna ovanpå.
Tips
När du köper grönkål bör du se till att bladen inte har gula spetsar eller redan är vissnade. Låt den vara inslagen i en fuktig kökshandduk i grönsakslådan i kylskåpet tills den ska ätas.
