Kummin förväxlas ofta med kummin. De örtartade växterna tillhör inte bara olika släkten, utan används på olika sätt. Eftersom plantorna har sina egna mognadsfaser sker skörden antingen under det första eller andra året.
När är rätt tidpunkt att skörda kumminfrön?
Den bästa tiden att skörda kummin är när ängskummin (Carum carvi) bildar frön mellan juni och augusti eller kummin (Cuminum cyminum) utvecklar frukt på hösten. Blad och blommor kan samlas in innan blomningen, medan frön kan skördas under torka.
Tid
Ängskummin (Carum carvi) är en tvåårig växt som utvecklar löv det första året. Under den följande växtsäsongen blommar örten från maj till juli. Frömognaden börjar när blommorna blir bruna efter cirka 40 dagar och sträcker sig från juni till augusti. Kummin (Cuminum cyminum) är en ettårig växt som blommar under samma odlingsår och utvecklar frukt på hösten.
Skörda
Alla delar av kumminväxten är ätbara, även om löv och frön vanligtvis används. Växten har hälsofrämjande egenskaper och lämpar sig för att tillaga rätter och teer. Med spiskummin används de delade frukterna och bearbetas till ett fint kryddpulver.
Blommor av ängskummin:
- är ätbara och smakar milt
- passar för att dekorera rätter
- kan plockas från juni till juli
löv
Carum carvi ger en kryddig ört som används som ersättning för persilja eller dill. Denna är redo att skördas så länge plantan inte blommar ännu. När de första blommorna öppnar sig går de eteriska oljorna förlorade och den aromatiska smaken minskar. Plocka av enskilda blad så att örten fortfarande har tillräckligt med bladverk för fotosyntes.
frön
Kumminfrön och ängskumminfrön utvecklar frukthuvuden som kan torkas på en varm plats i fönsterbrädan. Alternativt kan du bunta ihop stjälkarna och knyta ihop dem med snöre. Dessa buntar kan hängas upp och ner för att lufttorka. Lägg en trasa på golvet eller lägg en tygpåse över efter en vecka. Så fångar du frön som faller i förtid.
Torktiden beror på ventilation och luftfuktighet. Om växtdelarna är torra kan du gnida ut kumminfröna ur kapslarna med handflatan. Efter skörd är ytterligare torkning nödvändig innan du kan mala fröna till pulver.
Tips
Ängskummin utvecklar en lång pålrot. Du kan skörda dessa och tillaga dem som grönsaker.
