Vildlök har varit väldigt trendigt i flera år. Du kan hämta bladen färska från mitten av mars till mitten av april, så säsongen är relativt kort. Vildvitlöken kan dock lätt frysas när den bearbetas till pasta, så att du kan använda den läckra örten året runt.
Kan du frysa vildvitlökspasta och hur använder du den senare?
Vildvitlökspasta kan enkelt frysas genom att portionera den i iskubsplåtar, fryspåsar eller glas. Efter upptining kan pastan användas som bas för pesto, dipp, soppor, såser eller pasta som vilda vitlöksnudlar och spaetzle.
Förbered vildvitlökspasta
Ingredienser:
- 200 g färsk vild vitlök
- 100 ml solrosolja
- 10 g s alt
Förberedelser
- Tvätta vildvitlöken noggrant och klappa den torr.
- Klipp av tjocka stjälkar.
- Placera bladen, oljan och havss altet i en hög behållare.
- Krossa allt med stavmixern tills en krämig massa bildas.
Alternativt kan du förbereda vildvitlökspastan i en mixer.
Fryst vild vitlökspasta
Lägg vildvitlökspastan i en isbitsplåt och låt allt frysa in i frysen. Detta gör det enkelt att portionera den frysta vilda vitlöken.
Om du vanligtvis behöver mindre mängder av blandningen, lägg den i en fryspåse och bred ut den platt. Efter att ha fryst vildvitlöken kan du bryta av vildvitlöken i bitar och på så sätt dosera den väldigt sparsamt.
Vildvitlökspasta kan också frysas direkt i burken:
- Häll pasta i små behållare.
- Det bör finnas tillräckligt med utrymme längst upp eftersom blandningen expanderar i frysen.
- Skruva på locket.
- Lägg in i frysen och låt frysa.
Hur kan du återanvända den frysta vildvitlökspastan?
Pastan är grunden för många läckra rätter. Tillsätt rostade, malda pinjenötter, nyriven parmesan och lite olivolja för att skapa en kryddig pesto som smakar underbart med pasta.
Blanda lite vildvitlökspasta med färskost, kvarg och andra örter för att skapa en aromatisk dipp. Servera detta med bakad potatis, råa grönsaker eller kex.
När den är findoserad understryker vildvitlökspasta doften av soppor och såser. Du kan också lägga till pastan i bröddegen eller använda den som krydda för vilda vitlöksnudlar eller spaetzle.
Tips
Vildvitlök har inga speciella krav när det gäller markförhållanden och ljusförhållanden. Örten kan därför odlas i nästan varje trädgård. En knappt bevuxen plats under ett träd är idealisk, där lökarna planteras cirka fem centimeter djupt i marken på hösten.
