Isop (Hyssopus officinalis) är en underbuske som är utbredd i södra Europa. Örten har länge ansetts vara en medicinalväxt på grund av dess värdefulla ingredienser. Även om arten tillhör ett annat släkte påminner den om huggormhuvudet som är inhemskt i Tyskland.
När och hur ska man skörda isop?
Isop kan skördas under hela växtsäsongen, där näringsinnehållet är högst precis innan blomningen. Skörda mjuka löv eller skott och plocka blommor tidigt på morgonen efter att daggen har avdunstat.
När ska man skörda isop
Mamma löv kan skördas under hela säsongen. Strax före blomningen har dessa en särskilt hög andel näringsämnen, vitaminer och aromatiska smaker. Den värmeälskande örten blommar mellan juni och september. Skörda blommor tidigt på morgonen efter att daggen har avdunstat. Den sista skörden av löv sker när plantorna har blommat helt.
Skörde alternativ:
- plocka bort isolerade löv
- klipp av icke-vedartade skott
- Plocka blommor
Bearbetning
När den är färsk har isop en intensiv smak, därför bör du bara tillsätta de hackade bladen i rätter i små mängder. Den kan konserveras så att du kan använda skörden i köket vid ett senare tillfälle.
Tips
Isop som te har en lugnande effekt på inflammation i munnen.
torkning
Vid rumstemperatur och i torr luft tappar bladen vatten inom några dagar, så de kan bearbetas till en fin krydda. Fördela skörden löst på en plåt klädd med bakplåtspapper. Har du skördat hela skott kan du bunta ihop dem och hänga dem luftigt med ett rep. Ju färre växtdelar som skadas, desto fler aromatiska ingredienser behålls.
Frysar
Förvaring i frysen ger fördelen att växtens smak inte går förlorad. Låt bladen frysa, sprid ut platt på en yta. Du kan sedan lägga skörden i en påse och portionera örten efter behov. Den är lämplig för att smaksätta varma rätter och sallader.
Infoga
Isop kan konserveras i vinäger och olja. Se till att skotten är helt flytande vid basen. Annars finns det risk för att växtdelarna blir mögliga. Låt behållaren dra i rumstempererad plats i två veckor så att smakerna löses upp i vätskan. Den är lämplig för marinering och matlagning eller gör en smakrik sås till sallader.
