I vilda trädgårdar är fläderbuskar en avgörande egenskap. De är utbredda i lokala skogar och ger inte bara ätbara frukter utan också aromatiska blommor. Säsongen börjar på våren när blomsterskärmarna är helt öppna.
När är flädersäsongen?
Flädersäsongen börjar på våren och varar från maj till juli. Under denna tid kan de aromatiska blomskåporna från svarta fläderbuskar (Sambucus nigra) skördas och användas i köket.
Skördesäsong
Svart fläder har en särskilt lång säsong på grund av dess mångsidighet. Blomningsperioden för denna art sträcker sig från maj till juli, medan dess frukter är redo att skördas från augusti till september. Blommor och bär ger ingredienser till köket.
Fläder trivs här
I Centraleuropa är Sambucus nigra en av de vanligaste buskarterna. Trädet är anspråkslöst och robust, vilket är fördelaktigt för sin breda utbredning. Den frosthärdiga växten föredrar delvis skuggade förhållanden och växer på medeltunga eller sandiga jordar. De är idealiskt rika på kväve och erbjuder fräscha förhållanden. Lätt sura lerjordar ger en perfekt grund för tillväxt. Fläder är en typisk art på ogräsfält, i skogsgläntor eller vid vägkanter.
Växer
Om du vill odla busken själv i trädgården kan du klippa sticklingar på midsommar. Dessa ska vara cirka tio centimeter långa och inte helt träiga. Halvera alla blad för att minska vattenförlusten. Placera skotten i ett glas vatten på en ljus och varm plats. Efter några veckor kommer de första rötterna att dyka upp, så du kan odla de unga plantorna i krukor.
Planterar ut
Den okomplicerade växten kan planteras i trädgården fram till vintern. Lossa underjorden ner till de djupare lagren och förbättra den med kompost. Sätt in de unga plantorna i jorden och tryck fast underlaget. Vattna växten väl och se till en regelbunden vattenförsörjning det första året.
Insamling
Tygpåsar och flätade korgar är idealiska för att skörda fläderblomsskärmarna, eftersom växtdelarna förvaras löst och välventilerade här. Det bildas snabbt kondens i låsbara uppsamlingskärl och kvaliteten sjunker.
Hur man gör det rätt:
- Bräck inte av skärmarna, klipp av dem med en sax
- Skaka eller knacka försiktigt på stjälkarna för att ta bort insekter
- Gå extremt försiktigt så att pollen inte försvinner
Den idealiska tiden
Blommorna är särskilt aromatiska när busken har fått njuta av torrt och soligt väder i några dagar. Plocka blomsterskärmarna på morgonen eller mitt på morgonen, eftersom smakintensiteten minskar under dagen. Regn tvättar bort pollen, så aromen blir mindre intensiv. Fukt främjar också bildningen av mögel.
Tips
Låt blommorna dra i mjölk, sila ur växtdelarna och vispa en blandning av äggula och socker. Tillsätt detta till den sjudande fläderblomsmjölken och när den svalnat tillsätt vispad grädde. I frysen fryser blandningen till fläderglass.
