Om du bara behöver saften av en citron blir citronskalet över och slängs nästan alltid. Men den innehåller de flesta av de aromatiska ämnena, varför den används som krydda i många recept. Du kan bevara skalet av ekologiska citroner med liten ansträngning och alltid ha den aromatiska kryddan till hands i den mängd som krävs.
Hur kan jag bevara citronskal?
För att bevara citronskal, tvätta en ekologisk citron, riv skalet fint och blanda det med 1,5 tsk socker. Torka blandningen på smörpapper på en mörk plats i några dagar. Förvara det torkade skalet i en glasburk och skaka det då och då.
Ingredienser
- 1 obehandlad citron
- 1, 5 tsk socker
Du behöver också ett fint rivjärn eller en zester, en bit smörpapper, en köksskiva och en mörk, rent sköljd glasbehållare.
Förberedelser
- Tvätta citronen noggrant med varmt vatten.
- Vind smörpappret runt köksskivan.
- Riv det gula citronskalet ovanpå. Det bör inte vara för mycket av det vita hinnan eftersom dessa delar smakar ganska bittert.
- Bred ut nötningen i ett tunt lager över pappret.
- Strö sockret ovanpå och blanda allt försiktigt.
- Placera brädan på en luftig, mörk plats om möjligt och låt citronskalet torka. Detta kommer att ta några dagar.
- Om skalet känns torrt och smuligt, häll det i glasburken och märk det.
- För att förhindra att citronsockret klibbar ihop, skaka då och då.
Vilka recept passar citronskal till?
Trots att skalet är konserverat med socker kan du använda det för att krydda härligt rejäla rätter. Den lätta sötman balanseras upp av citrontonen och märks inte längre i den färdiga rätten.
En klassiker där denna ingrediens är viktig är citronkaka. En del av skalet ger också en behaglig touch till kvargrätter, fruktsallader eller rispudding.
Tips
Behöver du bara skalet från ekologiska citroner behöver du inte slänga den överblivna frukten. Om du inte vill njuta av juicen direkt som varm citron kan du laga av denna citronsirap som har lång hållbarhet. Lemon curd, en fruktig citronkräm som smakar underbart på färskt bröd, blir allt mer populär.
