Äppelcider är den ofiltrerade föregångaren till äppelcider, även om alkoholh alten knappast skiljer sig åt mellan de två dryckerna. För att göra den alkoholh altiga drycken behöver du lite grundläggande kunskaper och rätt utrustning.
Hur kan du cideräpplen själv?
Till cideräpplen behöver du ett jäskärl av PE-plast, en jäspropp, gummipropp, kran, kaliumpyrosulfit och ren jäst. Jäs tårta, mogna äpplen, fyll behållaren nio tiondelar och förslut.
Utrustning
För att jäsa äppeljuice behöver du en tillräckligt stor behållare. Vissa tillsatser underlättar mustproduktionen och förbättrar smaken.
Verktyg för jäsning
Den fulla aromen bevaras i högkvalitativa, ofärgade PE-plastfat utan eftersmak av plast. Ett transparent material ger dig bekväm kontroll. Samtidigt är den lätt att rengöra. Tunnorna finns i olika storlekar och former, med en kapacitet på cirka 25 liter som räcker för hushållsbruk. Ovala modeller kan lagras för att spara utrymme.
Du behöver också:
- Gärschund: tjänar till att stänga påfyllningsöppningen så att jäsgaser kan komma ut
- Gummiförslutning: placeras på öppningen efter jäsning
- Tryck: för att knacka på små mängder för provsmakning
Tillägg
På apotek och apotek kan du hitta kaliumpyrosulfit (9,00 € på Amazon) i form av tabletter eller pulver. Den används för att framställa en svavelsyra, som visar sig vara en idealisk filtervätska för jäsning. Vanligt vatten ger ofta inte tillräckligt skydd för musten. Det är inte heller tillräckligt att tillsätta alkohol eftersom det lätt avdunstar.
För att starta jäsningen så snabbt som möjligt krävs ren jäst för vin. Det förhindrar att oönskade processer utvecklas. Om äppelcidern blir för syrlig kan du göra smaken mildare med en ciderraffinör. De är naturliga tillsatser gjorda av tropiska frukter.
Right mosten
Sura och mogna äpplen med bruna blåmärken är idealiska för jäsning så länge de inte blir mögliga. Jäsningsbehållaren fylls nio tiondelar med fruktjuice så att skummet som skapas under jäsningen fortfarande har tillräckligt med utrymme. Tillsätt ren jäst direkt i den nypressade äppeljuicen och stäng behållaren.
Grundregler
Jäsningsfatet kanske inte längre öppnas under de kommande veckorna för att förhindra att syre och bakterier kommer in. Ett undantag är om du behöver fylla på jäsröret. Du kan tappa av musten när som helst efter buteljering. I början smakar den sött och har en lätt pirrande ton.
