Det hörs och läses ofta att vildvitlök inte längre är ätbar från det ögonblick den blommar. Men det är inte sant, även om det finns skäl att skörda innan blomningen.
Kan du fortfarande äta vildvitlök efter att den har blommat?
Är vildvitlök fortfarande ätbar efter blomning? Ja, vild vitlök är ätbar även efter blomningen, men dess blad blir allt mer bittra och fibrösa när den intensiva aromen flyttar in i blommorna. Blommorna kan användas som smaksättningsingrediens.
Fakta om att äta vild vitlök efter blomning
Ingen del av vild vitlök är giftig, oavsett tid på året. Det finns dock säkerligen skillnader i kvalitet, varför vildvitlöksblad främst konsumeras direkt på våren. De unga bladen är då fortfarande möra och har en behaglig vitlöksliknande arom. Efter blomningen blir bladen alltmer bittra, fibrösa och tappar sin karakteristiska smak. Smaken vandrar sedan mer till blommorna, som kan användas som en intensiv kryddningsingrediens.
Bevara vild vitlök på våren
Det finns olika sätt att göra färsk vildvitlök, som bara kan användas i några dagar, håller längre:
- frysningen
- torkning
- betning i olja eller vinäger
När den är inlagd behåller vildvitlök i allmänhet sin smak bättre än när den torkas eller fryses.
Tips & tricks
Sk vildvitlökskapris kan göras av de vilda vitlöksknopparna som ännu inte blommat genom att koka dem och blötlägga dem i vinäger. Detta innebär att den typiska vildvitlöksarom kan avnjutas även efter blomningstiden.
