Varje höst väntar hårt arbete på köksbänken: en stor, tung frukt med ett tjockt, fast skal. Nästan varje pumpa måste skalas och vissa hemmakockar blir avskräckta av detta. Med några knep kan skalet snabbt separeras från fruktköttet.
Hur skalar man en pumpa på rätt sätt?
För att skala en pumpa, tvätta den först. Skär sedan av båda ändarna och ta bort skalet bit för bit med en kniv eller skalare. För en butternut, dela pumpan på mitten, skala halvorna separat och ta bort kärnan.
Alla pumpor är inte lika
Pumpafamiljen är stor och producerar frukter av olika former. Inte varje pumpa behöver ta bort sitt hårda skal innan beredning. Den populära Hokkaido har till exempel ett mjukt, ätbart skal. Den lika populära butternöten har en något ovanlig form, som kan hanteras med några knep och tips vid skalning.
Tvätta eller torka av skålen
Pumpafrukter blir tunga och ligger vanligtvis på marken på grund av sin vikt när de växer. Innan du skalar ska hela frukten gnidas under rinnande vatten med en grönsaksborste.
Mycket stora, besvärliga frukter kan alternativt torkas av med en fuktig trasa.
Ta bort skalet från butternut
- Lägg butternuten, som denna pumpa heter på tyska, platt på en stor skärbräda och skär den på mitten med en tandad kniv. Den nedre, tjockare delen ska vara något större.
- Klipp nu av båda ändarna.
- Placera den övre halvan upprätt på skärbrädan.
- Håll butternuten med en hand när du skär skalet uppifrån och ned med sågningsrörelser. Denna halva består endast av fruktkött och kan användas helt för beredning efter peeling.
- Placera den nedre halvan upprätt på skärbrädan och dela den i fyra delar.
- Ta bort kärnan.
- Räta till varje fjärdedel och skär skalet uppifrån och ned som tidigare beskrivits.
Tips
Du behöver inte använda en väldigt stor butternut på en gång. En pumpahalva kan förvaras oskalad i kylen i några dagar.
Peeling runda pumpor
Du kan gå tillväga på olika sätt när du skalar en rund pumpafrukt:
- ta bort hela pumpan från skalet
- Pilla pumpaklyftorna en i taget
- skalar bakad pumpa
Den andra varianten är särskilt lämplig om det bara behövs en del av frukten åt gången. Resten kan förvaras oskalat i några dagar.
Ta bort skalet från hela pumpan
För att ta bort skalet från en hel pumpa behöver du en stor skärbräda och en stor tung kniv eller lång tandad kniv.
- Tryck av pumpan från båda sidor
- Placera frukten med den skurna sidan uppåt på en köksbräda
- Skär bort skalet bit för bit uppifrån och ned
- Flytta kniven fram och tillbaka och tryck på
- håll den nära frukten
Pilla smala pumpaklyftor
- Skär en rak bit från båda sidor av frukten.
- Placera pumpan på en stor träskiva och skär den del du vill förbereda direkt i flera klyftor.
- Använd en sked för att ta bort kärnan.
- Ta bort skalet från varje klyfta en i taget med en grönsaksskalare eller en vass kniv.
Peeling bakad pumpa
Ett skal som har värmts upp en kort stund i ugnen kan enkelt tas bort från fruktköttet.
- Förvärm ugnen till 180°C.
- Dela under tiden pumpan på mitten och ta bort kärnan.
- Värm pumpahalvorna i ugnen i några minuter tills fruktköttet har mörknat något.
- Vänta tills pumpahalvorna har svalnat och ta sedan bort skalet.
Slutsats för snabba läsare:
- Frukter: Formas annorlunda; ha ett tjockt skal; måste skalas
- Undantag: Hokkaido-skalet är mjukt och ätbart; behöver inte tas bort
- Butternut: Skär på mitten; avskurna ändar; Skala halvorna separat
- Tips: En halv oskalad pumpa kan förvaras i kylen några dagar
- Hel pumpa: Klipp av båda ändarna; Lägg snittytan på en skärbräda
- Hel pumpa: Skala av skalet runt om med en kniv uppifrån och ned
- Pumpaklyftor: skär av ändarna; Skär den nödvändiga delen av frukten i klyftor
- Pumpaklyftor: Skala klyftorna efter varandra med en skalare eller en liten, vass kniv
- Bakad pumpa: Halvera och ta bort frön; Grädda i 180°C tills fruktköttet mörknar
- Bakad pumpa: Låt svalna något; Skala av skalet
