Höst och vinter är nötsäsong. Efter att de har torkat i cirka fyra till sex veckor kan nötterna ätas och finns därför i nästan varje jultomtepaket. Valnötter kan också användas på en mängd olika sätt i köket. Vår Engadin-nötkaka smakar underbart till adventskaffet och stora och små kommer att älska de hemgjorda valnötterna.
Vad är läckra recept med nötter?
Prova dessa enkla recept med valnötter: Kanderade valnötter, perfekta som mellanmål eller som present, och en Engadin-nötkaka, perfekt för adventskaffet eller festliga tillfällen. Båda recepten är lätta att förbereda och smakar utsökt.
Kandiderade valnötter
Ingredienser:
400 g socker
2 paket äkta vaniljsocker
200 g valnötskärnor
125 ml vattenEtt ark omslagspapper
Förberedelser
- Blanda socker, vaniljsocker och vatten i en kastrull.
- Koka upp vid maximal värme, under konstant omrörning
- Tillsätt nötterna i den sjudande blandningen, sänk värmen.
- Fortsätt att röra tills karamellen har täckt nötterna och nått en medelbrun ton.
- Häll valnötterna på bakplåtspappret och dra isär med två gafflar.
- Se till att låta det svalna innan du äter, nötterna är väldigt varma.
Engadinenötkaka
Ingredienser:
Deg
500 g mjöl
300 kallt smör, skuret i bitar
200 g socker
2 ägg1 nypa s alt.
Fyllning
400 g grovt hackade valnötter
200 g socker
200 ml grädde2 msk honung
För borstning
1 äggulakanel
Förberedelser
- Gör en mördeg av degingredienserna och håll den kall.
- Smörj under denna tid en springform eller tårtform eller klä den med bakplåtspapper.
- Klä botten och sidorna med lite mer än hälften av degen.
- Kavla ut resterande deg och skär ut kakor, till exempel i form av en gran eller stjärna. Alternativt kan du lägga degen som en tallrik ovanpå fyllningen.
- Karamellisera sockret i en kastrull, tillsätt valnötterna och deglasera med grädde.
- Bred blandningen snabbt på den förberedda basen och täck den omedelbart med de något överlappande kakorna eller degarket.
- Pensla med äggula och pudra med kanel.
Grädda i 180 grader i ca 40 minuter (stickprov).
Tårtan håller sig i flera veckor om den förvaras på en sval och torr plats.
Tips
Knäcka färska valnötter är mycket jobb. Å andra sidan kommer nötterna utan skyddande skal, förutsatt att de förvaras på en sval, torr plats i en tättsluten behållare, bara hålla i cirka fyra veckor. Valnötter kan dock frysas i en lufttät behållare och användas som färska nötter i upp till ett år.
