Serviceberry (bot. Amelanchier) är ett litet släkte av vilda fruktträd, av vilka runt 20 till 25 olika arter finns över hela världen. Den enda sorten som är hemmahörande i Europa är stenpäronet (bot. Amelanchier ovalis). De kraftiga och robusta buskarna njuter på våren med den frodiga prakten av många stjärnformade, vita blommor, på sommaren med lika många, blåsvarta som ätbara bär och på hösten med lövens starka höstfärg.
Ursprung och distribution
Den anspråkslösa vilda frukten har nästan glömts bort, men har rönt en ökande popularitet bland många trädgårdsägare de senaste åren och planteras allt mer. De flesta av de cirka 25 arterna kommer från Nordamerika, endast det vanliga stenpäronet, som växer till en höjd av cirka två meter, är inhemskt i Europa. Denna art växer vilt främst i kalkrika och ganska torra områden och kan fortfarande hittas på upp till 2000 meters höjd. Å andra sidan är kopparstenspäronet (bot. Amelanchier lamarckii) mycket vanligare i trädgårdar och är betydligt större runt sex meter högt och bildar även en paraplyliknande krona. Denna art kommer ursprungligen från den östra delen av den nordamerikanska kontinenten, men har sedan länge släppts ut i naturen här. I norra Tyskland är kopparstenspäronet också känt som "vinbärsträdet".
Användning
Stenpäron planteras i första hand som solitära växter i trädgården, även om vissa arter också är mycket lämpliga för häckplantering. Tack vare sin paraplyliknande, men ändå lösa tillväxt, kan de flesta sorter också enkelt planteras under, vilket lökblommor är särskilt lämpade för. Man bör dock undvika att plantera djupare rotade växtarter, eftersom de har grunda rötter är rottrycket och därför konkurrensen om vatten och näring svåra att tåla för stenpäronet. Särskilt de kolumnformade sorterna passar väldigt bra in i små trädgårdar och framträdgårdar, även om vissa mindre sorter också kan användas mycket bra för krukodling.
Utseende och tillväxt
I trädgården är de nordamerikanska arterna mer populära än de inhemska europeiska stenpäronen på grund av deras högre dekorativa värde. Alla sorter har elliptiska, upp till sju centimeter långa och växelvis ordnade blad, som hos vissa arter uppvisar en koppar- till bronsfärg vid knoppning. På hösten blir de gröna sommarlöven ljus koppar till orangeröda, beroende på plats och markförhållanden. Tillväxten av de medelstora till större buskarna är alltid löst upprätt i början, med de flesta arter som utvecklar en spretig krona när de blir äldre och blir bredare överlag. De påfallande tunna skotten är olivgrå till färgen. På våren - beroende på art och sort mellan april och maj - dyker de många vita stjärnblommorna upp, ordnade i racemosa blomställningar. I juli utvecklas blåsvarta, ätbara bär från dem - som faktiskt är äppelfrukter. Dessa påminner om blåbär både visuellt och smakmässigt.
Fruit
Mellan juni och juli, beroende på art och sort, är träden och buskarna, som kan bli upp till sex meter höga, fulla av små bär som är upp till en centimeter stora och blir blåsvarta när mogen. Dessa är mycket populära bland fåglar, men är också väldigt goda för många människor - speciellt i form av sylt och gelé eller i alkoholform som likör. Smaken på bären påminner en del om marsipan och innehåller många hälsosamma ingredienser, framförallt C-vitamin, järn och andra mineraler samt flavonoiderna som är så hälsosamma för hjärtat och blodkärlen och antiinflammatoriska tanniner. I norra Tyskland är stenpäronet också känt som "vinbärsträdet" eftersom folk brukade torka och använda frukterna som russin.
Skörde
Frukterna som ser ut som bär är - liksom aroniabären - faktiskt äppelfrukter, som släktnamnet "Amelanchier" indikerar. Detta kommer från det keltiska språket och betyder något som "litet äpple". Frukterna bör dock endast bearbetas när de är mogna. Du kan äta dem direkt från trädet, men även plocka dem för matlagning, inläggning eller torkning. Du måste dock vara snabb för de saftiga bären är också eftertraktade av våra befjädrade vänner och de kommer att plundra busken täckt av mogna bär på nolltid.
Bearbetning
I de flesta fall äts den lätt bittra smaken och snabbt lättfördärvliga frukterna från servicebäret inte råa utan bearbetas snarare direkt efter skörd. De håller inte länge och bör därför inte förvaras tillfälligt. Du kan använda stenpäronen:
- bearbeta till sylt och gelé
- Kramar saft ur dem
- blöt i alkohol och mycket socker för att skapa likör
- Gör kompott med det (med andra typer av frukt)
- torkning (i torktumlaren eller ugnen)
- frysa (bra för att inte behöva bearbeta skördad frukt direkt om du inte har tid)
Torkade stenpäron smakar som russin och kan användas på samma sätt, inklusive till müslis, kakor eller desserter eller bara till mellanmål.läs mer
Toxicity
Idag har servicebäret nästan glömts bort som en fruktbuske, och många anser också att de blåsvarta frukterna när de är mogna är giftiga - vilket, som redan beskrivits, naturligtvis inte är det. Endast fröna inbäddade i fruktköttet innehåller små mängder cyanogena glykosider, som kan reagera i kroppen och bilda vätecyanid. Detta händer dock bara om du tuggar fröna istället för att bara svälja dem. Dessutom är mängden cyanväte så liten att symtom på förgiftning inte är att förvänta - äppelkärnor innehåller ungefär samma mängd och äts av många människor antingen avsiktligt eller oavsiktligt. Om du ändå vill vara på den säkra sidan, koka helt enkelt utsökt sylt från stenpäronen, eftersom matlagning förstör de giftiga komponenterna.
Vilken plats är lämplig?
Klipppäronets naturliga läge är en solig till delvis skuggad plats i utkanten av glesa lövskogar, varför buskarna även kräver medel till högt ljus i trädgården. Träden trivs bäst i full sol till halvskugga, men klarar sig också bra i lätt skugga. Alla arter är resistenta mot både stadsklimat och vind och behöver därför inte nödvändigtvis en skyddad plats i trädgården.
Golv
Med hänsyn till jorden är stenpäron ganska föga krävande, eftersom de fortfarande växer bra även på stenig mark och varken vattenförsämring eller torka stör dem, åtminstone på kort sikt. Vanlig, lös och väldränerad trädgårdsjord är därför perfekt, där pH-värdet ligger i det sura till kalkh altiga området mellan fyra och nio. Buskarna trivs bäst på sandiga leriga underlag.läs mer
Plantera stenpäron korrekt
Stenpäron kan planteras både på våren och hösten, även om containerprodukter i allmänhet kan planteras i marken året runt - förutsatt att marken inte är frusen eller att det är en värmebölja sommar. Innan du planterar bör du förbereda jorden väl genom att gräva noggrant, lossa matjorden och förbättra den enligt dess sammansättning:
- sandjord: vik in kompost
- karg jord: vik in kompost och hornspån
- tung, lerig jord: skapa dränering, vik in sand och kompost
- våt jord: skapa dränering, vik in sand och kompost
Placera sedan stenpäronet med rotklumpen i en hink fylld med vatten så att plantan kan suga upp fukt. Under tiden gräver du planteringshålet som ska vara ungefär dubbelt så brett och djupt som rotklumpen. Placera busken i planteringshålet på samma djup som den var i krukan och vattna den sedan ordentligt. Vid behov genomförs sedan ett plantsnitt där man kortar av alla sidoskott något och skär bort eventuella korsningar, trasiga eller på annat sätt skadade grenar.läs mer
Vattna och gödsla
Stenpäron är väldigt lättskötta och trivs även på torra och näringsfattiga jordar. Endast nyplanterade exemplar ska vattnas de första veckorna när det är torrt, annars behöver väletablerade buskar oftast varken vatten eller gödsling. Du kan bara vattna unga plantor extra om torrperioden varar väldigt länge och/eller det blir väldigt varmt. När det gäller gödsling räcker det med ett årligt tillskott av kompost tidigt på våren.
Skär stenpäronet korrekt
Klipppäron behöver som regel inte skäras ner eftersom de utvecklar sin pittoreska paraplykrona på egen hand med tiden. Ett föryngringssnitt är inte heller nödvändigt, särskilt eftersom blom- och fruktsättningen inte främjas av riktad beskärning. Undvik radikal beskärning, särskilt på äldre buskar, eftersom det är svårt för dem att gro igen från det gamla träet och kommer då att se ganska fult ut i flera år. Ta endast bort grenar som växer för nära, sjuka eller döda med en beskärningssax direkt vid basen eller vid basen. Det är bäst att vidta denna åtgärd på senvintern.läs mer
Föröka stenpäron
Medan de vilda arterna av servicebär helst förökas genom sådd, förädlas vissa sorter (som den storblommiga varianten 'Ballerina') helst genom ympning. Till detta behöver du en lämplig ättling och antingen en vild tjänstebärsart eller en kraftig rönnbärsplanta som bas. Servicebär ympade på rönnbär blir ofta större och mer upprättstående. Vid sådd bör man först stratifiera fröna, d.v.s. H. utsättas för en kall stimulans för att bryta groningsinhiberingen. Allt du behöver göra är att förvara fröna i grönsaksfacket i kylskåpet i fyra till sex veckor.
Förökning från sticklingar är däremot svårt eftersom det är svårt för skotten att bilda sina egna rötter, även med hjälp av ett rotpulver. Om du ändå vill prova, klipp unga, blomlösa skott mellan april och maj och odla dem i en kruka med ett näringsfattigt odlingssubstrat.läs mer
Vintering
Stenpäron är absolut tåliga och kräver inget extra skydd under den kalla årstiden.
Sjukdomar och skadedjur
De vilda formerna av servicebäret är mycket robusta och inte särskilt mottagliga för sjukdomar och skadedjursangrepp. Som så många rosenväxter är dock framför allt de odlade sorterna plågade av brandsjuka, där blommor och blad blir bruna till svarta och faller av. Den enda åtgärden som hjälper är riktad beskärning djupt in i det friska träet. Men denna sjukdom uppträder endast mycket sällan, med mjöldagg är en mycket vanligare fara. Förebygg svampsjukdomen genom att inte låta kronan bli för tät och genom att vattna busken med växttonic (t.ex. ett avkok av åkerfräken).
Tips
Stenpäron kan också skötas mycket bra i stora behållare. Placera buskarna i ett humusrikt substrat blandat med sand eller expanderad lera och gödsla dem en gång om året i början av växtsäsongen med ett långsamt släppande gödselmedel, som blåkorn. Hornspån eller hornmjöl är också mycket lämpliga. Den flyttas till en större kruka vartannat till vart tredje år.
Arter och sorter
Klippäronen (bot. Amelanchier) är ett växtsläkte som, liksom äpplen och päron, tillhör familjen kärnfrukter (bot. Pyrinae). Den omfattar omkring 25 olika arter, av vilka nästan alla finns på den nordamerikanska kontinenten, med undantag för en europeisk art och två i Asien. Följande arter och deras sorter används huvudsakligen i trädgården:
Trädstenspäron (bot. Amelanchier arborea)
I motsats till de andra stenpäronen växer prydnadsträdet inte som en buske, utan som ett litet träd och når som sådant höjder på mellan sex och åtta meter. Kronan kan bli upp till fem meter bred, varför trädstenspäronet kräver en enslig plats med tillräckligt med utrymme. Amelanchier arborea växer mellan 40 och 80 centimeter per år. Arten är hemma i nordvästra USA, där den växer vilt på flodstränder och i fuktiga skogar. De lätt doftande, stjärnformade blommorna hänger från grenarna i flerblommiga klasar från april till maj. Frukterna är ganska små, blåsvarta när de är mogna och fungerar som föda för många fåglar - som koltrast och sparvar. Vi rekommenderar särskilt den kraftiga sorten 'Robin Hill', som ännu inte är särskilt vanlig här.
Broom rock pear (bot. Amelanchier spicata)
Arten, även känd som spetsad stenpäron eller spetsad stenpäron, växer som en buske och är bara två till tre meter hög och lika bred. Det frosttåliga trädet är mycket lämpligt att plantera i mindre trädgårdar, i vilda frukt- och blomhäckar och som krukväxt. Amelanchier spicata utvecklar mycket rotlöpare och behöver därför ett större avstånd från andra växter. Frukterna, som mognar i juli och är max en centimeter stora, är ätbara och smakar ganska sött.
Äkta päron (bot. Amelanchier ovalis)
Den enda arten som är hemmahörande i Europa är det vanliga servicebäret, som, efter att ha glömts bort, har firat sin comeback i trädgården i flera år. Den medelhöga busken når höjder på mellan 150 och 300 centimeter och är ungefär lika bred. Arten växer till en början tätt och sm alt upprätt, men på senare år hänger grenarna något. Beroende på plats växer unga träd mellan 15 och 40 centimeter per år. Det robusta stenpäronet imponerar med ett hav av vita blommor på våren, ätbara frukter på sommaren och vacker lövfärgning på hösten.
Albladiga servicebär (bot. Amelanchier alnifolia)
Detta är det välkända Saskatoon-bäret, som odlas och marknadsförs i Kanada. De sfäriska, blåvioletta frukterna påminner till form och storlek om odlade blåbär och smakar dessutom ganska lika. Det albladiga bergpäronet trivs dock även i vårt klimat och är absolut vinterhärdig. Arten växer som en buske och kan bli upp till fyra meter hög och tre meter bred. Förutom de frodiga blommorna och de många frukterna imponerar den stora busken också med den vackra, röda höstfärgen på sina löv. Förutom den vilda formen rekommenderas även sorten 'Northline' starkt. Denna blir något större och växer vanligtvis med flera stjälkar. Sorten 'Obelisk' har å andra sidan en pelarformad, smal tillväxt, blir upp till fem meter hög men inte ens två meter bred.
Bald rock pear (bot. Amelanchier laevis)
Frukterna av det kala stenpäronet är också ätbara och välsmakande och kan göras till en mängd läckra saker. Även om namnet kanske inte antyder det, är det "skalliga" servicebäret tätt lövverk med olivfärgade löv som initi alt är rödbruna när de skjuter. I maj njuter den vanligtvis flerstammade stora busken med många vita blommor arrangerade i överhängande klasar. Arten blir upp till fem meter hög och lika bred. En populär sort är 'Ballerina', som blir ännu större med upp till sex meter hög och ser särskilt pittoresk ut tack vare sin välvda, överhängande tillväxt.
Copper rock pear (bot. Amelanchier lamarckii)
Förmodligen den mest planterade arten i trädgårdar är kopparstenspäronet, som växer som en stor, flerstammig buske upp till sex meter hög och lika bred och anses vara mycket robust och krävande. Arten har sitt namn till sin höstfärg, som kan variera från kopparfärgad till flammande röd beroende på markens sammansättning och solljusets intensitet. Efter den extremt rikliga blomningen i april utvecklas många relativt stora blåsvarta bär. Dessa är ätbara och ganska välsmakande. Många sorter av kopparstenspäron har förädlats. Dessa sorter rekommenderas:
- 'Princess Diana': smal, flerstammad buske, något överhängande, tillväxthöjd upp till 600 centimeter, tillväxtbredd upp till 4,5 meter
- 'Prince William': smal och kompakt växande buske, höjd upp till 250 centimeter, endast upp till två meter bred
- ‘Rainbow Pillar’: smal, pelarformad tillväxt, höjd mellan 300 och 500 centimeter, endast upp till två meter bred
