När rabarbersäsongen börjar senast i april kommer frågan upp igen. Anhängare av den fruktiga, sura trädgårdsväxten engagerar sig i passionerade debatter om huruvida rabarber är en frukt eller en grönsak. Svaret är häpnadsväckande för många hobbyträdgårdsmästare.
Är rabarber en frukt eller grönsak?
Är rabarber frukt eller grönsaker? Även om den ofta används som frukt, är rabarber botaniskt en grönsak eftersom den inte producerar frukt utan snarare stjälkar som bearbetas. Detta liknar andra stamgrönsaker som selleri eller sparris.
För botaniker råder det ingen tvekan
Om svaret följer definitionerna för frukt och grönsaker till punkt och pricka, råder det ingen tvekan: rabarber är en grönsak. Återförsäljarna störs dock inte av detta och sorterar alltid rabarber i frukthyllan.
Dessutom tyder användningen av rabarber på att det är en frukt. Under beredningen förvandlas de röda eller gröna stjälkarna till uppfriskande kompott, fruktig sylt, uppiggande juice och frestande kakor.
Naturligtvis placerar typen av bearbetning rabarber i grönsakskategorin. Det är inte frukten, utan pinnarna som bearbetas. När det gäller andra stamgrönsaker, som selleri eller sparris, är det ingen som rynkar pannan när man får frågan om det är frukt eller grönsaker.
Huvudsaken är hälsosamt och gott
När hobbyträdgårdsmästare planterar rabarber har de verkligen inga botaniska finesser i åtanke. Snarare strävar de efter att odla en perenn perenn med en mängd olika hälsosamma egenskaper:
- rik på vitamin C, kalium och kalcium
- bara 12 kalorier per 100 gram
- stärker vårt immunförsvar mot fria radikaler
- ger hela 3,2 gram fibrer per 100 gram
Endast oxalsyrah alten kan orsaka problem för känsliga personer. Om du undviker konsumtion efter rabarbersäsongens slut den 24 juni är det inga bekymmer. Oxalsyra finns i alla fall bara i högre koncentrationer i de oätliga bladen.
En grönsak med högt prydnadsvärde
När frågan om frukt eller grönsaker har klarlagts blir rabarbern faktiskt ännu mer fascinerande. När det kommer till sorter som sibirisk prydnadsrabarber så finns det nog ingen grönsak som kan konkurrera med den när det gäller attraktionskraft.
Tips & tricks
Om du vill vara på den säkra sidan när det kommer till oxalsyra, använd helt enkelt följande knep. Tillsätt 0,3 gram kolsyrad lime i kokvattnet för varje 100 gram rabarber. Syran binds på detta sätt och hälls av tillsammans med vattnet.
