Sommartid är skördetid. Den som smakar de första blåfärgade plommonen blir ofta förvånad över den syrliga smaken. Det tar fortfarande ett tag innan frukterna är redo att skördas. Mognadsgraden återspeglas i konsistensen och färgen.
När är plommon redo att plocka?
Plummen är redo att skördas när de ger något under tryck, stjälkbasen krymper och de är redo att skörda cirka två veckor efter att de blivit blå. Den optimala skördetiden beror på sorten och solljuset, vilket är avgörande för fruktmognad och fruktosbildning.
När frukterna är mogna
Tidiga sorter bär de första mogna frukterna i juli, med solljus som spelar en viktig roll i fruktmognaden. Solen ger en intensiv blå färg och främjar bildandet av fruktos. Eftersom ett träd inte får lika mycket solljus från alla håll hänger både mogna och omogna plommon på grenarna.
Plums:
- ge något under tryck när det är moget
- smakar bäst när stjälken krymper
- är redo att skörda två veckor efter att ha blivit blå
Förvara skörden korrekt
Mörka och svala förhållanden ökar hållbarheten för oskadade plommon till tre till fyra dagar. Lägg frukten i en papperspåse för att förhindra att en fuktig miljö bildas. Ställ dessa i kylen och se till att stenfrukterna inte krossar varandra. Tvätta endast utbytet strax före konsumtion så att det känsliga vaxskiktet inte går förlorat. Denna så kallade doftfilm skyddar frukten från att torka ut och är inte skadlig för hälsan.
Tillverka torkade plommon
Torkade frukter har en mer intensiv arom och kan lagras i några månader. Tvätta och kärna ur stenfrukterna och fördela dem på en bakplåt. Massan torkar i ugnen i 50 grader under de kommande sex timmarna. Kila in en kniv i ugnsluckan för att tillåta fukt att komma ut från insidan. Vänd fruktbitarna då och då.
Tips
När det kommer till sylt kommer skalet i vägen. Skala plommonen genom att skära det yttre skalet på tvären och lägg dem sedan i hett vatten. Skalet kan enkelt tas bort.
Frys plommon
Prunus-frukterna håller längre om du förvarar dem i frysen. Ta först bort kärnhuset och lägg frukthalvorna sida vid sida på en tallrik. Ställ den i frysen några timmar så att fruktköttet fryser. När du sedan lägger den i fryspåsen fryser inte halvorna ihop längre och du kan enkelt portionera frukten.
